מצבים - קריביים פריטרס

מצבים הם פריטי קריביים. הם עשויים לעתים קרובות עם דגים מלוחים - דגים טריים כי כבר נרפא מלח מיובש עד כל גרם של לחות כבר נמשך ממנו. אבל Accras יכול גם להתבצע עם שרימפס באזורים מסוימים, או עם סוג כלשהו של אפונה או שעועית. תחשוב על אקרה כמו עוגת דגים קריביים .

סוגי מצבים

רוב המדינות הקאריביים יש איזה סוג של אקרה במטבח שלהם, אם כי השם המדויק יכול להשתנות ממקום אחד למשנהו.

לדוגמה, ברבדוס ידועה בעוגות הדגים שלה, שהן סוג של אקרה. טרינידד וטובגו גם עושה גרסה דומה המכונה דג אקרה מלח. כאשר הם מקובלים עם שרימפס, הם נקראים שרימפס אקרה, וכאשר הם עשויים אפונה יונה, הם נקראים יונה אפונה אקרה. הגרסה של ג 'מייקה נקרא "חותמת וללכת", ו "Accras דה מורו" הוא הגירסה באמצעות בקלה מלח זה ידוע בסנט מרטין. מרטיניק מכנה את "מצוות המרינדה".

אלה fritters כמעט תמיד עשוי הבלילה המורכבת המרכיב העיקרי של המתכון, אם זה דגים מלוחים, שרימפס או משהו אחר. עשבי תיבול טריים ופלפל חריף מתווספים בדרך כלל, אבל זה המקום שבו רוב הדמיון בין אקראיות וריאציות סוף. כל מדינה מגדירה את אקרה לפי כמות הקמח המשמשת בבלילה אם בכלל, או על ידי תוספת של אבקת אפייה.

מצבים נקראים לפעמים akaras, שם נגזר מאפריקה, שם פירושו "פריטי ירקות". הרעיון המקורי אקרה היה ככל הנראה הציג על ידי עבדים אפריקאים המגיעים לאזור הקריבי.

איך לעשות Accras

מצבים כי השימוש דגים מלוחים לשחזר את הדג על ידי הראשון השריית אותו במים קרים במשך לפחות שמונה שעות או לילה. יש להחליף את המים מספר פעמים. אתה יכול גם להרתיח את המים, ואז מבשלים את הדג בו במשך 20 דקות בערך, אם הזמן הוא המהות. שיטה זו לפעמים בעיטות ריח קצת לא נעים, עם זאת, כך לעשות את זה הרבה לפני האורחים שלך מגיעים.

אתה יכול גם להשתמש דגים טריים קמצוץ, אבל תצטרך להוסיף מלח רב על הבלילה כדי לפצות.

הדגים הם טהורים אז מוסיפים מרכיבים אחרים, כגון קמח, חלב, אבקת אפיה, ביצה, ותבלינים. תערובת הוא מעורבב היטב, לפעמים עם בצל ירוק או צ 'ילי. זה אז מטוגן עמוק צרורות בגודל כפית. את accras סיים צריך להיות בגודל ביס. החלק הטיגון העמוק יכול להיות קצת מסובך. חשוב להמתיק את הטמפרטורה של השמן, כי אם זה נהיה חם מדי, החיצוני של fritters תופיע נעשה, אבל הקרביים עדיין יהיה גלם undalatable.

איך לשרת Accras

Accras הם נהדר כמו חטיפים והם משמשים לעתים קרובות מתאבנים במסיבות ומפגשים. כמה אנשים משרתים שלהם עם רוטב פלפל או צ 'אטני. רוטב נפוץ בסנט מרטין הוא "chien", עשה עם בצל, בצל ירוק, פלפלים מתוק, צ 'ילי, ותבלינים. ניתן להזמין גם ארוחות כמו מנות צד עם ארוחות.