דגים מלוחים בקאריביים

באיים הקריביים, דגים מלוחים, הנקראים גם bacalao, bacalhau, baccalà או דגים מיובשים, הוא דגים לבנים טריים, בשרניים (בדרך כלל בקלה), אשר נשמר לאחסון ארוך יותר על ידי ריפוי מלח וייבוש עד שכל הלחות נלקחה.

כדי להכין דגים מלוחים לבישול , זה צריך להיות מיובש ואת רוב המלח הוסר בתהליך של לילה שריה במים חמים רותחים לאחר מכן.

המטרה היא לעולם לא להסיר את כל המלח - מספיק מלח צריך להישאר כדי לספק טעם, אחרת, אתה יכול בסופו של דבר עם חתיכת דגים תפל.

בנוסף דגים דגים פופולריים אי פעם, דגים נפוצים אחרים כי הם מרפא מלח מיובש לכלול פולק, snapper, כריש. שם "בקלה מלח", עם זאת, הפך להיות מונח מסוים של גנרל וישמש לתיאור דגים מיובשים גם אם זה לא דגים בקלה.

איך מלח הוא חיוני

דגים מלוחים היה חלק המטבח הקריבי שראשיתה ימים שלטון קולוניאלי. דג המלח הוצג לראשונה לקאריביים במאה ה -16. כלי השיט של צפון אמריקה - בעיקר קנדה - יבואו להביא עץ וקלה כבוש ומלוח . לאחר מכן הם היו חוזרים למולדתם עם מלסה, רום, סוכר ומלח.

כיום, רוב הדגים המלוחים הנצרכים באיים הקריביים עדיין מיובאים, אם כי מדינות כמו גיאנה עכשיו לעשות דגים מלוחים שלהם.

איך מלח מבושל

הדרך הפופולרית ביותר להכנת דגים מלוחים באיים הקריביים היא על ידי sautéeing זה עם קורנית, הרבה בצלים, עגבניות ופלפל חריף . כאשר מבושל בדרך זו, דגים מלוחים ניתן לאכול עם אורז, רוטי (שטוחה), וכן הוראות הקרקע (שורש שורש ירקות). הוא אכל באופן הפופולרי ביותר עם אופים (בצק מטוגן).

בקלה מלח הוא עשה גם לתוך fritters - שנקרא חותמת וללכת ג 'מייקה, Bacalaitos ב פורטו ריקו ו אקרס דה מורו בגוואדלופ ומרטיניק. הדג מעופש בבלילה מתובלת ואחר כך מטוגן עמוק עד לפריכות.

איך דגים מלח נמכר

דגים מלוחים מגיע בשני סוגים - העצם עם העור שלם ללא עצמות עם העור הוסר. עצם העצם עולה פחות מדג המלחים חסר העור, אבל שני הסוגים טועמים אותו. ההבדל בעלויות טמון בכמות העבודה שהולכת הכנה - הסרת העצמות ואת העור לוקח זמן ומאמץ. אם אתה לא רוצה לשלם את המחיר הנוסף, אין דאגות - פעם את הדגים מלח העצם ניתנת לילה טוב טובלים במים רותחים חמים, הסרת עצמות ועור היא עבודה קלה מאוד.

דגים מלוחים לשימוש ביתי נמכרים בעיקר בחצי קילו וחבילות של קילוגרם אחד.