מעושן הרינג משלים את רביעיית מלח בשר המשמש לעתים קרובות המטבח הקאריבי. שלושת האחרים היו דגים מלוחים, בשר בקר, זנב חזיר מלוח .
הרינג מעושן משמש במידה רבה כמו דגים מלוחים. הוא מוקפץ עם הרבה בצלים, עגבניות, עשבי תיבול ופלפלים חריפים, והופך לתוך choka או להדביק כדי לאכול עם לחם או ביסקוויטים.
מדריך קנייה
הרינג מעושן נמכר בשתי דרכים באיים הקריביים - כולו עם העור על העצמות שלם שלם עם הראש, או filleted וחסר עצמות.
את filleted ו boneless הוא יקר יותר של שני. שני הסוגים זמינים בשווקים ובסופרמרקטים.
כיצד להכין מעושן הרינג
הרינג מעושן, אשר מלוחים הראשון ולאחר מכן מעושן כדי לשמר אותו, חייב להיות desalted להסיר כמעט את כל המלח עוזב רק מספיק לטעום לפני שתמשיך עם מתכון להשתמש בו. אבל desalting מושגת על ידי מהיר להרתיח ולא להשרות אותו לילה כמו במקרה של דגים מלוחים.
רפיון מעושן
כדי לשחרר את הדגים ולהסיר את העצמות, כל הדגים מתווספים להבה פתוחה ומיד, הדגים נפתחים וחושפים את מרכזו שבו כל העצמות, ובמקרים מסוימים גם אתה מוצא בוהן יפה.
הרינג מעושן הוא דג שמנוני מאוד אז אתה צריך להיזהר הלהבות כי לעלות באוויר כאשר הדגים הוא להיות קלוי. ברגע שהדגים נפתחו, מסירים את העצמות (רוב העור היה נשרף) והבשר חתוך לחתיכות קטנות כדי לבשל.
כאשר משתמשים ברינג שלם מעושן בכל מנה, יש להתאים את המתכון כדי להתאים את המלח הנוסף מהרינג המעושן.
פילה דג מלוח מעושן
הפילהים, בניגוד לכל הרינג המעושן, מבושלים כדי להסיר חלק מהמלח פשוט משום שיש יותר בשר ועוד שטח של מלח.
שלא כמו דגים מלח, אין צורך לספוג פילה דג מלוח מעושן בן לילה כדי לשחרר את הדגים ולהסיר את המלח.
מהיר, מהיר להרתיח במשך 5 עד 10 דקות עושה את הטריק. פעם מבושלים, הדגים מתרוקנים ומוכנים לפי המתכון הרצוי.
בישול עם דג מלוח מעושן
- הקאריביים פריד מעושן פילה מתכון : פילה הרינג מעושן הם desalted על ידי רותחים במשך 5 דקות ולאחר מכן קצוצים מוקפצים עם בצל, עגבניות, פלפלים חריפים ואכלו עם אורז, לחם, אופים, רוטי או כופתאות .