דג מלוח

ישנן שתי דרכים עיקריות להסיר את עודף מלח דגים מלוחים . ככלל, המטרה היא לא להסיר את כל המלח מן הדג לחלוטין; תמיד צריך להיות מספיק מלח שנותר לטעום כך דגים מלח יש טעם כלשהו. תהליך הסרת עודפי המלח מדגי המלח גם מחזיר אותו.

כל מלח מלח לא נוצרו שווים - חלקם מלוחים יותר מאחרים. חשוב לטעום את הדגים מלח לאחר השלב הראשון של השריית או רותחים כדי לבדוק אם או לא כדאי לעבור לשלב אחר של desalting את הדג.

שיטה מס '1

מניחים את הדג לתוך קערה גדולה ויוצקים מים רותחים על הדג. המים צריכים לכסות את הדגים. מכסים את הקערה ומניחים לדגי מלח להשרות לילה . למחרת בבוקר, לנקז את המים המלוחים. הסר את העצמות ואת העור (אם באמצעות העצם במלח דגים). מוציאים חתיכת דג מהחלק הדק ביותר של הדג וטועמים אותו. אל תטעמו את החלק העליון של הדג שנחשף ישירות למים החמים, לטעום את החלק הפנימי, זה המד הכי טוב כפי שהוא יספר לכם עד כמה המים החמים חדרו למליחות הדגים. אם זה טעים מלוח מאוד, מוסיפים את הדגים לסיר ושופכים במי ברז חמים כדי לכסות את הדג. בחר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. תן לדגים מלח לרתוח במשך 20 דקות; ניקוז, וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד עם, להמשיך עם המתכון כפי שהורה על כל מאכל אתה מתכנן לעשות.

שיטה מס '2

מוסיפים את הדגיגים לסיר של מי ברז חמים.

תן למים לכסות את הדגים. מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. תן לזה להרתיח במשך 25 דקות. לנקז. מוסיפים אצווה חדשה של מי ברז חמים. חותכים לימון שלם או לימון לתוך טריזים ומוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה. בואו להרתיח במשך 20 דקות. מסננים, וכאשר מגניב מספיק כדי לטפל, להסיר את העצמות ואת העור (אם באמצעות העצם ב); להמשיך עם המתכון כפי שהורה על כל מה שאתה מתכנן לעשות.