מתכון זה בקלה מלח עם תפוחי אדמה או bakalar של krumpirom פופולרי בקרב סרבית ו קרואטים, במיוחד עבור צום פעמים כמו Lent, advent ועוד הזדמנויות דתיות. מאז יש להקפיא את בקלה מלח במשך יומיים כדי להסיר את עודף מלח לפני בישול, לתכנן בהתאם. בצל פרוס או קצוץ יכול להיות מוקפצים עם השום לפי הצורך.
הנה יותר מזרח אירופה מתכונים מאכלי ים .
מה אתה צריך
- 2 קילו בקלה (מומלחים)
- 1/2 כוס שמן זית
- אופציונלי: מלח (לפי הטעם)
- אופציונלי: פלפל) לפי הטעם)
- 1 עלה דפנה
- 8 פרוסות לימון (קליפה הוסרה)
- 1 קילו תפוחי אדמה
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- אופציונלי: 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 1/2 כוס פטרוזיליה (קצוצה)
איך לעשות את זה
- משרים 2 פאונד מלח בקלה במים פושרים במשך יומיים, שינוי המים פעמיים ביום. לאחר השריית, לא להסיר את העור ואת העצמות. מקום בקלה גדולה בסיר גדול או בתנור הולנדי ומכסה במים. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מלח לפי הטעם, פלפל לפי הטעם, עלה דפנה אחד, 8 קליפות לימון פרוסות הוסרו. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך שעה או עד למכרז. מוציאים את הקלה מהמים ומסירים את העור והעצמות, ומשליכים, אך שומרים את המים. לשבור את בקלה לחתיכות.
- בסיר נפרד, לבשל את 1 קילו תפוחי אדמה עם העור על. כאשר מכרז, אבל לא ביישן, להסיר תפוחי אדמה לקלף ברגע מגניב מספיק כדי לטפל. חותכים תפוחי אדמה לתוך פרוסות 1/4 אינץ 'או רבעונים להפריש.
- מכניסים את מה שנשאר מ 1/2 כוס שמן זית, 4 שיני שום קצוצות דק, בצל גדול קצוץ דק (אם משתמשים) ופלפל לפי הטעם במחבת גדולה. מוסיפים את השום עד רך ולאחר מכן מוסיפים את הדג, תפוחי האדמה, וכן כמה שיותר בישול מים לפי הצורך כדי להשיג עקביות כי הוא לא יבש מדי. מבשלים על אש נמוכה עד מחומם לאורך הטעמים נשואים, כ -15 דקות. הוסף שמן נוסף, במידת הצורך. מקשטים עם 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה. ניתן לאכול חם או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 419 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 85 מ"ג |
| נתרן | 409 mg |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |