In Greek: λαχανοσαλάτα, מבוטא lah-hah-no-sah-lah-tah
בישול מה שגדל טרי בגן הוא אחד העקרונות של המטבח היווני המסורתי . טבחים יוונית חכם אומרים כי הכרוב הטוב ביותר מגיע לאחר הצמד הראשון קר, אז זה סלט חורף מסורתי.
שמן רוטב מיץ לימון הוא עניין של טעם. אני מעדיף להדליק על השמן (רק מספיק כדי להפיץ כאשר זורק) כבד על מיץ לימון, אבל זה עניין של העדפה אישית.
להלן סלט כרוב יווני מסורתי.
מה אתה צריך
- 1 כרוב (המשרד, ירוק, כ 3 ק"ג)
- 2-3 גבעולי סלרי (פראי או חיתוך סלרי, או עלים מחבורה 1 של סלרי גבעול, קצוץ)
- 2-3 שיני שום (קצוץ דק)
- לקשט: מלח (ים גס)
- 2 כפיות מיץ לימון (סחוט טרי)
- 2 כפות שמן זית
איך לעשות את זה
לשטוף את הכרוב , לנקות את העלים החיצוניים, לחתוך לחצי, ולהסיר את גזע. בעזרת סכין חדה טובה משוננת, פורסים את הכרוב דק ככל האפשר, חותך מספיק כדי למלא קערה גדולה. מוסיפים סלרי ושום וזריקות. מלח את הסלט היטב באמצעות מלח ים גס, להפריש, ולתת מנוחה סלט.
מיד לפני ההגשה, מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, וזורקים. טעם למצוא את האיזון הנכון בין לימון ושמן זית.
- הערה: אם אתה משתמש ראש מלא של כרוב, להתחיל לזרוק עם 2 כפות שמן זית 2 כפיות מיץ לימון, ולהתאים משם.
מגישים בקערת סלט גדולה.
הערות הכנה:
- את הכרוב ניתן גם לגרוס במעבד מזון אבל צריך להיות דק ככל האפשר - דק יותר סלט כרוב.
- 2 גזר מגורד יכול גם להוסיף לטעם אחר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 100 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 82 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |