המתכון הזה לציד הליבוט עם פטריות צ'נטרל הוא מאכל מושלם בסוף הקיץ בקליפורניה ובצפון מערב, כאשר צ'אנטרל והליבוט הן בעונה.
זה מנה קלה להכין (40 דקות מההתחלה עד הסוף) עם טיפול upscale עם תוספת של רוטב ג'ינג'ר-צ'נטרל. זוג זה עם יין לבן פריך לחם קרום, ואת הארוחה שלך היא שלמה.
לא ניתן למצוא chanterelles? אין בעיה - זה עובד בסדר גמור עם כל פטריה, או כל דג לבן מוצק, כגון walleye, flounder, seabass , בקלה, haddock , וכו '
מתכון זה משרת שניים אבל ניתן להכפיל.
מה אתה צריך
- 1 פאונד הליבוט או דגים אחרים המשרד לבן
- מקף
- 2 כפות ענבים או שמן קנולה
- 1 כוס chanterelles טריים קצוצים או פטריות אחרות
- 2 כפות שאלוט קצוץ דק
- 1 כף ג 'ינג' ר מגורד גרגר ומיץ של 1 לימון
- 1/4 כוס יין לבן
- 2 כפות חמאה
איך לעשות את זה
- מלח את הליבוט בקלילות והניח אותו בצד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
- תנור חום ל "חם" (כ 200 מעלות F.), כך שתוכל לשמור על הליבוט מוכן חם בתנור תוך כדי להפוך את הרוטב.
- קבל מחבת גדולה מטגן חם ולאחר מכן לשפוך את הענבים או שמן קנולה - שניהם נייטרלית טעימות יש נקודת עשן גבוהה. תנו לשמן להתחמם מעל לחום בינוני-גבוה, בערך דקה או שתיים.
- פאט הדג יבש, ואז להניח אותו לתוך המחבת כך חתיכות לא נוגעים זה בזה.
- לא קהל או לא תקבל טוב לצרוב. אם אתה משתמש פילה עם העור, לצרוב את בשר הצד הראשון, לא בצד העור.
- אם הליבוט הוא יותר מ 1 אינץ 'עבה, להפוך את החום בינוני. כך או כך, לבשל במשך 2-5 דקות - ככל זמן הטבח, עבה הפילה - ולהפוך רק פעם אחת.
- מבשלים רק 2-3 דקות על העור בצד, ואז להסיר את הליבוט לסיר, בצד העור למעלה. קל מלח את העור ומניחים בתנור חם.
- מכינים את הרוטב. באותו הסיר היה מבושל פנימה, מוסיפים את שאלוט ופטריות קצוצים וזורמים למעיל עם טפטופים, ומוסיפים כף חמאה. הטלת או ערבוב לעתים קרובות, תן זה לבשל על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את ג 'ינג' ר ואת ליסט zest ו לזרוק לשלב. מוסיפים את היין הלבן מיד, ולהפוך את החום גבוה. לגרד את כל חתיכות חומות על המחבת עם כף עץ. תן לזה לרתיחה בזעם עד היין כמעט נעלם.
- מכבים את החום ומוסיפים את יתרת 2 כפות חמאה ולימון מיץ. מערבולת לשלב.
- מגישים את הרוטב תחת הליבוט, בצד העור למעלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 532 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 167 מ"ג |
| נתרן | 435 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |