כמעט כולם במרכז ודרום מקסיקו נהנים פאן דה muerto , מתורגם פשוטו כמשמעו "לחם המתים", על 1 ו - 2 בנובמבר כמרכיב חשוב בחגיגת יום המתים השנתי . רוב המשפחות המשפחתיות והקהילתיות (הנפקות של הנפטר האהוב) כוללות לפחות כיכר אחת, שנותרה להנאתם של נשמות מבקרים.
זנים רבים של פאן דה muerto קיים, עם הצורה שלהם, מרקם, טעם מסוים אחד או יותר אזורים גיאוגרפיים ותרבותיים במקסיקו. מתכון זה לפאן דה מורטו, המקובל במקסיקו סיטי ובחלק המרכזי של הארץ, מניב כיכר מתוקה, חצי כדורית, מעוטרת בקטעי בצק בצורות המייצגות עצמות ודמעות.
כיום, מקסיקנים רבים לקנות פאן דה muerto מאפייה. אבל אתה יכול לעזור לשמור על המסורת הטעימה של פאן דה muerto תוצרת בית חי עם המתכון הזה.
מה אתה צריך
- 4 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס סוכר (לבן)
- 3 כפיות אניס (שלם)
- 1 כפית מלח
- 6 כוסות קמח (לחם לבן או כל מטרה), מחולק
- 4 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 1 1/4 כוסות מים חמים (לא יעלה על 110 F)
- 2 כפות תפוז כתום
- 2 מנות (4 1/2 כפיות) שמרים יבשים המיידיים
- אופציונלי: זיגוג (ראה להלן)
איך לעשות את זה
- בקערה של מערבל לעמוד, לשלב חמאה, סוכר, אניסיד, מלח, ו 1/2 כוס קמח. השתמש בקע בצק לערבב את החומרים עד שהם מתחילים לבוא יחד.
- בקערה קטנה נפרדת, מקציפים יחד את הביצים, המים והתשוקה הכתומה. מוסיפים את זה לקערה מערבל לעמוד, יחד עם עוד 1/2 כוס הקמח. מערבבים עד לשלב.
- מוסיפים את השמרים ועוד 1/2 כוס קמח, ערבוב לשלב. מוסיפים את הקמח הנותר 1 כוס בכל פעם, מערבבים בין תוספות, עד צורות בצק.
- מסירים את הבצק על משטח קמח על ללוש אותו במשך 1 דקה. מכסים את זה עם מטלית לחה נקייה, ולתת באזור חם במשך שעה 1 ו 30 דקות.
- להפריד על 1/4 של הבצק ולהשתמש בו כדי ליצור צורות עצם * כדי לרוחב כיכר.
- לעצב את שאר הבצק לתוך חצי כדור שטוח. מקמו את צורות העצם על החלק העליון של כיכר ולחצו בעדינות כדי לדבוק בהם. תן לבצק לעלות שעה נוספת.
- אופים את כיכר בתנור 350 F במשך כ -40 דקות (30 דקות עבור כיכרות קטנות).
- מגניב זיגוג, אם תרצה, לפני ההגשה.
- חותכים את פאן דה מווארטו לפרחים גדולים לאכילה ביד. מגישים את זה עם שוקולד חם מקסיקני או champuruado (שוקולד atole) אם אתה אוהב.
הערה: הנפוצים ביותר בצורת עצם בצק חתיכות נראה מסוגנן עדיין עדיין פשוט. אתה יכול פשוט טופס צורות הכדור ולחץ אותם לתוך כיכר בשורה. אתה גם יכול לקחת חתיכת בצק, לגלגל אותו לתוך גליל ארוך במקום כדור בכל קצה. אתה יכול להוסיף פרטים נוספים אם אתה רוצה, אבל אפילו קצת "knobby" כיכר מקבל את הרעיון על פני.
מזכוכית לפאן דה מורו
בחר אחד glazes אלה כדי לסיים את פאן דה muerto. לאחר החלת זיגוג, מפזרים את הכיכר עם הרבה סוכר לבן או צבעוני באמצעות סוכר שולחן מגורען, superfine (לא אבקת) סוכר, או סוכר שולחן crverized במעבד או מעבד מזון.
- מיץ תפוזים זיגוג: להביא 3/4 כוס סוכר ו 1/2 כוס מיץ תפוזים טריים לרתיחה קצרה, ולאחר מכן מגניב לטמפרטורת החדר. מוסיפים את הלחם לאחר הלחם.
- מיץ תפוזים ביצה לבן זגוג: לערבב 3 כפות מופשר מיץ תפוזים להתרכז 1/3 כוס סוכר עם 2 חלבונים ביצה גדולה. מוסיפים אותו ללחם במהלך 10 הדקות האחרונות של האפייה.
- סוכר חום-מיץ חמוציות זיגוג: הביאו 1/4 כוס piloncillo (או סוכר חום כהה), 1/4 כוס סוכר לבן, 2/3 כוס מיץ חמוציות, 2 כפות כתום כתום לרתיחה, ואז לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר . מבשלים אותו על כיכר אפויה לאחר הלחם מתקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 534 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 143 mg |
| נתרן | 49 מ"ג |
| פחמימות | 86 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |