קינואה הוא דגנים ייחודי זה כבר מעובד האנדים במשך מאות שנים. קינואה היא מזינה להפליא גבוה בחלבון והיה חלק מרכזי של הדיאטה טרום קולוניאלית אינקן. (קרא עוד על המגמה העולמית הנוכחית של קינואה כאן ).
קינואה יכול להיות מבושל במים לעשות פילאף רכות. אתה יכול גם לקנות קינואה כי עובדה לקמח (ללא גלוטן) או לתוך מעובד לקמח (ללא גלוטן) או לתוך פתיתים דמויי שיבולת שועל. זה מתכון בייגל קורא הן תבואה מבושל פתיתים, כמו גם קמח לחם רגיל.
מגישים את זה בייגל עם חמאת בוטנים לארוחת בוקר סופר חלבון טעון.
מה אתה צריך
- 1 כוס קינואה גולמית
- 1 כוס
- פתיתי קינואה בתוספת 2 כפות (קינואה כי עובדה יש מרקם דומה שיבולת שועל מיידיות)
- 7-8 כוסות קמח לחם
- 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 2 1/4 כוסות מים
- 1 כף
- 3 כפות דבש
- 2 כפות סוכר
- 1 כף ירקות קיצור
- 1 כף סודה לשתיה
- מלח גס
איך לעשות את זה
- בקערה של מערבל גדול, להוסיף 4 כוסות קמח, 1 כפית של שמרים, ו 1/2 כוסות מים. ללוש עם וו בצק במהירות נמוכה עד מעורב היטב. לכסות ולתת לתערובת זו לנוח בטמפרטורת החדר.
- מוסיפים את גרגרי הקינואה ל -2 כוסות מים וקמצוץ מלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים קינואה עד שהיא שקופה מעט והמים נספגים, כ -15 דקות. להפריש לצנן.
מוסיפים את הדבש, הסוכר והמלח לקערה עם תערובת הקמח / שמרים ומערבבים בקצרה עם קרס הבצק. מוסיפים 1 כוס קמח, הנותרים שמרים, 1 כוס של פתיתי קינואה, ואת קיצור הירקות. מוסיפים את הקינואה המבושלת (שמור 1/4 כוס כדי לקשט את צמרות הבייגל). ממשיכים ללוש כ 5 דקות, מוסיפים הנותרים 1/2 קמח בכל פעם, עד שיש לך בצק חלק, קשיח.
- מניחים בצק בקערה משומנת, ומניחים במקום חם, מכוסה, בערך 1/2 שעות, או עד כפול. (בצק ניתן להשאיר בן לילה במקרר לעלות גם כן).
- אגרוף את הבצק וחתך לכ 12 חתיכות שוות. רול כל חתיכה עד הכדור ולתת מנוחה למשך 5 דקות. לשטח כל כדור לתוך מלבן, לקפל צדדים ארוכים לכיוון מרכז, ואז להתגלגל לתוך צינור. חזור על החלקים הנותרים. תן בצק לנוח 5 דקות.
- השתמש בכפות הידיים כדי לגלגל כל צינור של בצק לתוך צינור ארוך, עד שהם על 12 ס"מ. תנו מנוחה נוספת.
- מביאים קצוות של כל צינור יחד, חופפים מעט. מניחים את היד דרך מרכז של בייגל לגלגל התפר בעדינות לאורך הדלפק אפילו את זה ואת חותם מסתיים יחד.
- ממלאים סיר מרק גדול עם מים, ומוסיפים 1 כף סודה לשתיה. מביאים מים לרתיחה. מחממים תנור ל 450 מעלות. בקערה קטנה, 9 קינואה מבושל שמור עם 2 כפות פתיתי קינואה וקמצוץ גדול של מלח גס - להפריש לקישוט.
- ברגע שהמים רותחים, מוסיפים בייגל למים בקבוצות, רותחים אותם כ -30 שניות בכל צד. מוציאים בייגל עם כף מחוררת ומניחים על מגבת צלחת לניקוז. מפזרים עלי בייגל עם גרגרי קינואה ותערובת מלח. מפזרים גיליון אפייה עם קמח תירס ומניחים את הבייגלס על הסדין. חזור עם שאר בייגל.
- מניחים את הכדורים בתנור ולאחר מכן מסננים את הטמפרטורה ל -400 מעלות. אופים עד חום זהוב, כ 20-25 דקות.
- Bagels ישמור יום אחד, ואז צריך להיות מאוחסן במקפיא, עטוף בנייר כסף.