מידע קינואה ומתכונים
אוכלוסיות אנדים מקומיים טיפחו את דגן הקינואה ( quinua או quinoa בספרדית) במשך אלפי שנים. האינקנים אכלו קינואה כדי להשלים את הדיאטה של תירס ותפוחי אדמה. קינואה משגשגת בגובה רב, מה שהופך אותו מתאים היטב עבור שדות מדורגים המפורסם נמצא בערים דרום אמריקה העתיקה כגון מאצ'ו פיצ'ו. הקינואה עשירה גם בברזל, חשובה עבור אנשים החיים באזורים גבוהים, עניים וחסרי חמצן כמו האנדים.
ושלא כמו חיטה, קינואה היא ללא גלוטן, ולכן קל יותר לעכל עבור אנשים רבים.
מהגרים אירופיים לדרום אמריקה היו איטיים לשלב קינואה לתוך המטבח שלהם, וזה רק לאחרונה "מחדש". עכשיו זה מופיע על תפריטים של מסעדות יוקרתיות ביותר בדרום אמריקה, שפים הם יצירת דרכים חדשות לשלב קינואה לתוך מתכונים מודרניים.
כיצד להשתמש קינואה
קינואה היא טעימה, עם טעם מטורף המשלים מרכיבים רבים אחרים. קינואה ניתן לבשל כמו אורז ומוסיף מרקם נפלא מרקים וסלטים. זה עושה לחם פריך עבור עוף מטוגן או דגים. בדרום אמריקה, זה נפוץ ונמכר כמו דגנים מזינים. גרסת דגנים נפוחה הוא טעים עוגיות ומאפים אחרים. הלחם עשוי קמח קינואה גם הופכים פופולריים, הן למאפיינים ללא גלוטן שלהם תוכן חלבון גבוהה. אתה יכול אפילו למצוא פסטה שנעשו עם קינואה קינואה.
איפה למצוא קינואה
חנויות מזון בריאות הם המקומות הכי אמין למצוא קינואה אבל זה נהיה נפוץ יותר לראות את זה בחנויות מכולת רגילה. זה נמצא לעתים קרובות עם אורז וקוסקוס, בקטעי דגנים או מזון בתפוצה רחבה, או בסעיף מאכלים מיוחדים הלטיני.
איך לבשל קינואה
הכינו קינואה כמו שאתם מכינים אורז: מושרים במים עד שהם מתרככים ולועסים והמים נספגים.
(היחס המסורתי הוא 2 חלקים נוזלים 1 קינואה חלק). המים יכולים להיות בטעם מרק עוף או תבלינים אחרים. יש אפילו גרסאות ממותקות של קינואה מבושלת, בדומה לפודינג אורז. זרעי קינואה דורשים שטיפה כדי להסיר את הציפוי המר שמגן עליהם מפני נאכל על ידי ציפורים. רוב קינואה נמכר היום כבר שטופים מראש, אבל זה עדיין רעיון טוב לשטוף את הדגנים לא מבושל במים תוך שפשוף אותם בין האצבעות במשך דקה או שתיים, עד שהמים זורמים.
מתכונים קינואה
- דבש קינואה לחם
- קינואה ארוחת ערב רולס
- קינואה שיבולת שועל עוגיות כוח
- קינואה בייגלס
- קינואה שיבולת שועל גרנולה ברים
- קינואה תירס מאפינס
- לחם מכונת קינואה לחם שיבולת שועל
- פריך קינואה עוף מכרזים
- סטייק ו קינואה סלט עם מנגו סלסה
- קינואה סושי
- קינואה ממולאים צנובר סקווש - קלבאזה בלווטה קון
- קינואה קריקטים עם גבינת נקניקיות ופרמזן
- קינואה תבשיל תבשיל - פסטל דה קינואה
- עוגיות קינואה עוגיות עם צימוקים זהב ואננס מיובש
- קינואה אפל ספייס מאפינס
- קינואה ו פילאף חמוציות
- קינואה קינואלאק סלט שעועית
- קינואה עם פלפלים צבעוניים וגבינת עיזים