Quinotto הוא השם היברידי חכם (קינואה פלוס ריזוטו) של צלחת עשירה ומנתקת.
קינואה הוא דגנים עתירי חלבון שנקטפו במשך מאות שנים בהרי האנדים של דרום אמריקה. קינואה נהנתה לאחרונה מגידול של פופולריות עולמית, הודות למאפיינים התזונתיים שלה וטעם האגוזים המעניין שלה.
קינואה לא מבשלת כמו אורז ארבוריו ואינה הופכת שמנת כאשר מבשלים לאט. קרם של מאכל זה מגיע תוספת שמנת כבדה, אבל הטעם הוא טעים, ואת מרקם של קינואה התבואה הוא מאוד נעים.
מה אתה צריך
- 3 כפות חמאה
- 1 כוס בצל קצוץ
- 2 שיני שום, טחון
- 2 עד 3 חתיכות של בייקון, קצוץ
- 1 פלפל אדום, זרע וקוביות
- 1 עד 2 כפיות aji פלפל צ'ילי להדביק (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס פטריות פרוסות
- 12 גרם של קינואה לא מבושל (כ 2/2 כוסות)
- 1/2 כוס יין לבן
- 3 עד 4 כוסות מרק עוף
- 3/4 כוס שמנת
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות קצוץ כוסברה כוסברה
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום ואת חתיכות הבייקון ומטגנים בחמאה עד שהבצל רך ומפנה שקוף.
- מוסיפים את הפלפל האדום הקצוץ, הדבש צ'ילי, הכמון, המלח והפטריות ומבשלים עוד 5 עד 10 דקות, או עד שהפטריות מצטמצמות בגודל והתערובת ריחנית.
- מעבירים את הירקות לקערה או צלחת ומניחים בצד.
- מוסיפים את הקינואה לאותו סיר ולוקחים בקצרה על אש בינונית.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל כמעט נעלם.
- מתחילים להוסיף מניות עוף, כוס אחת בכל פעם.
- מכסים ומבשלים עד שהנוזל נספג, ואז מוסיפים עוד לפי הצורך. קינואה צריכה להיות מוכנה לאחר כ -15 עד 20 דקות. כאשר קינואה מבושל, הדגן נראה שקוף ואתה יכול לראות חוט קטן, או "זנב" על הדגן. אם נגמר לך מלאי עוף, השתמש במים. צריך להשאיר קצת נוזלים כשהקינואה נעשית.
- מערבבים את תערובת הירקות בחזרה עם הקינואה.
- מוסיפים את השמנת והפרמזן ומחממים עוד כמה דקות, תוך ערבוב, עד שהגבינה נמס והכל חם.
- מערבבים בכוסברה, מתבלים בטעם מלח ופלפל ומגישים חם
הצעות הגשה
התבשיל העשיר והלבבי הזה, אם חסר בשר, קורא לצדדים קלים כמו סלט ירוק טרי עם רוטב ויניגרט ולחם צרפתי, איטלקי או מאור. זה כלל אצבע כדי לשרת את היין שבשל עם, ואם השתמשת יין לבן מתאים לשתייה, כמו גם בישול בעת ביצוע זה צלחת, זה בחירה טובה. אם השתמשת בישול יין, לבחור לבן יבש כמו סויה, Gavi או אלברינו. (או לבחור אחד מהם כדי להפוך את המנה). אם אתה מעדיף אדום, בחר פינו נואר, Barolo או סירה / שיראז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 547 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 83 mg |
| נתרן | 1,016 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |