אלה מקלות חצילים מטוגן בתנור היו בהשראת גרסאות מטוגן עמוק שימש במסעדה של גלאטיר בניו אורלינס. לידיעתך: "מטוגן בתנור" היא מילה מפוארת ל"מאפים ", אם אתה באמת אוהב פריך ולא אכפת לך לטיגון, לראות את הגירסה המטוגן במקום.
ב Galatoire של אלה lovelies מוגשות עם אבקת סוכר עבור טבילה או sprinkling. נשמע מוזר? זה יכול להיות, אבל זה גם טעים. זה תזכורת טובה כי בימים קודמים ירקות מכל הסוגים, כולל עגבניות, מלפפונים, ואפונה היו ממותקים בדרך כלל כאשר שימש. מקף או שני רוטב טבסקו הוא לא בסדר גם כאן.
מה אתה צריך
- 2 כפות בתוספת 1/2 כפית מלח ים בסדר, מחולק
- 2
- גלילי חצילים
- 2 כוסות פירורי לחם טריים
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- קמצוץ של קאיין (אופציונלי)
- 2 כפיות שמן צמחי
- 2 ביצים
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה להמיס 2 כפות של מלח 1 כוס מים חמים. מוסיפים 2 ליטר (8 כוסות) מים קרים. לְהַפְרִישׁ.
- חתוך את חצילים וחותכים אותם לעובי ½ אינץ ', 3-4 אינץ' מקלות ארוכים. כמה אנשים מוצאים את העור חציל קשה לעכל; אתה יכול להסיר ולהשליך את הקליפה, אם אתה רוצה. שים את המקלות במים המלוחים, השתמש במכסה סיר או בצלחת הפוכה כדי להטביע אותם ולשמור אותם מתחת למים (הם ירצו לצוף), ולתת להם לשבת 30 דקות. (למה אתה עושה את זה? זה נקרא brining , וזה קסם עוזר חצילים להחזיק את הצורה כאשר אתה מבשל את זה.)
- בינתיים, בקערה בינונית, לשלב את הלחם, הנותרים 1/2 כפית מלח, בתוספת פלפל קאיין, אם אתה רוצה. מוסיפים את השמן ומשתמשים באצבעות כדי לעבד את השמן לתערובת הלחם. מעבירים את התערובת לצלחת גדולה או קערה רדודה. לְהַפְרִישׁ.
- לטאטא את הביצים כדי לשבור אותם לחלוטין; ברצינות לחטוף אותם, אתה לא רוצה שום כתמים של ביצה לבן שם. כאשר אתה מרים את whisk למעלה זה צריך להיות כמו להרים אותו מתוך המים.
- מחממים תנור ל 425F. בשמן שמן אפייה גדולה גיליון (או להשתמש אחד nonstick).
- מסננים ומייבשים היטב את מקלות החצילים על ידי טפילתם במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה.
- יד אחת יבשה ויד אחת רטובה, טובלים את החצילים בתוך הביצים, מרימים החוצה ומנתקים את כל הביצים העודפות, מכניסים את המקל לתערובת הלחם ומכסים את מקל החצילים לחלוטין, מרימים אותו ומנערים את הלחם העודף פירורים, מעבירים את המקלון לאפייה המוכנת. חזור עם שאר המקלות.
- אופים את החצילים, פונים פעם אחת, עד שהם חומים, פריכים ורכים לנשוך, כ -30 דקות. הגש חם.
אתה יכול לשמור אותם חמים בתנור 220F, אבל הם הטובים ביותר אם יוגשו ואכלו מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 229 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 69 mg |
| נתרן | 2,619 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |