01 מתוך 08
איזה סוג של חציל זה?
תמונה מקסמיליאן סטוק בע"מ / Getty Images כאשר אני אומר "חצילים", ייתכן מאוד יש ירק סגול כהה, כהה עם כובע ירוק כובע מצורף זה קופץ לתוך המוח שלך. אין ספק שזה הסוג הנפוץ ביותר של חצילים שנמצאו בארה"ב, אך עולם החצילים רחב יותר. גדול יותר. לפעמים קטן יותר. שמנה יותר. או רזה יותר. מתוק יותר. או יותר מריר. ירוק יותר. לבן יותר. עוד פס- y. בקיצור, טווח של טעמים חצילים הוא לא ענק, אבל יש טווח יותר ממה שרוב האנשים מבינים.
לא משנה מה צבע וצורה של חצילים אתה קונה, תמיד לבחור חצילים כי יש עור חלק, מבריק מרגיש כבד עבור הגודל שלהם.
02 מתוך 08
חציל גלוב (aka חציל אמריקאי)
צילום: ג'ון בויס / גטי אימג'ס האם עלינו להיות מופתעים כי חצילים בעולם, הגדול ביותר של fittest חצילים, ידועים גם חצילים אמריקאי? מרקם גדול, בשרני שלהם עושה אותם מתאים במיוחד לשרת כמו פרוסות חצילים בגריל . הגודל שלהם גם עושה אותם מועמדים טובים עבור צלייה שלם של צליה .
03 מתוך 08
חציל איטלקי
תמונה © מולי ווטסון אלה חצילים גדולים סגול כהה הם קצת יותר דק יותר חצילים בעולם, והם נוטים להיות טעם מתוק. הם פשוט לא איטלקים או אפילו רשמיים, אבל הם מתויגים לעתים קרובות כמו איטלקי בארה"ב, המשמשים מתכונים איטלקים, כגון חציל פרמזן .
04 מתוך 08
חציל יפני
תמונה © מולי ווטסון כמו חצילים לעיל, אלה חצילים ארוכים יותר דקים אינם מוגבלים יפן או המטבח היפני, אבל אלה חצילים קטנים יותר, רזה נקראים לעתים קרובות יפנית או, לפעמים, חציל סיני. מגוון רחב של חצילים ארוכים ורזים יחסית ייקרא כך, ותראה כמה בשווקים שהם חצי רוחב של אלה שצולמו כאן.
שימו לב שהם מגיעים במגוון גוונים של סגול, כולל סגול עמוק כמעט שחור. צורה רזה שלהם עושה אותם טובים במיוחד עבור חיתוך על הטיה (aka " חיתוך רול ") ומערבבים טיגון בגושים גדולים.
05 מתוך 08
רוזה ביאנקה חציל
תמונה © מולי ווטסון הסימנים היפים על חציל זה לא, למרבה הצער, לשמור על החיוניות שלהם פעם הירקות מבושל, אבל אני מתקשה להתנגד בחירת אלה בשוק רק בגלל שהם כל כך יפה darn. יש להם טעם עדין מעט יותר ופחות נטיות מרירות מאשר אחיהם הסגולים יותר.
06 מתוך 08
חציל הודי
תמונה © מולי ווטסון אלה חצילים חמודים ו squat הם נפוצים יותר בבישול הודי. הם טובים פרוסה ומטגנים או קובייה ותבשיל, או לבשל שלם, לגרוף את הקרביים עדין ולהפוך רטבים, מטבלים , או raita קלאסי .
07 מתוך 08
חציל תאילנדי
תמונות © Will Heap / Getty Images אלה כדורי חצילים קטנים נפוצים בתאילנד לא תמיד ירוק - הם מגיעים סגול ולבן, גם - אבל בהחלט יש להם נטייה להיות מריר יותר מאשר סוגים אחרים של חצילים. להיות חכם ולהסיר את הזרעים שלהם.
ברינג אותם לפני בישול אותם גם עוזר לצייר את המהות המרה שלהם. הם גם לעמוד היטב הרבה תבלין ותבשיל, מה שהופך אותם אידיאליים להוספת קארי.
08 מתוך 08
חציל לבן
תמונה © מולי ווטסון אין הבדל של טעם אמיתי בין חצילים לבנים וצבעים אחרים, אבל הם בהחלט נראים מגניבים. הטעם שלהם הוא קצת יותר עדין, קצת פחות חצילים- y, אם טעם חזק, מריר של חצילים הוא טיפה הרבה בשבילך.