מהו מטבח מנדולינה?

הַגדָרָה:

המנדולינות הן הסוד שמאחורי רזה מאוד וחתוך אפילו להפליא. יש להם משטח שטוח עם להב חד חדות שאפשר לכוונן לחתוך לפרוסות עבות יותר ודקות יותר. High-end mandolines לבוא עם קבצים מצורפים לעשות חתכים julienne או לגזרים, גלי גזור, ואפילו חתכים waffle. הדגמים הפשוטים ביותר אינם מתאימים, אלא רק פרוסה דק מאוד.

מנדולינות כל כך טוב על חיתוך כי יש להם משטח כזה חדה.

רוב הדגמים מגיעים עם סוג כלשהו של מחזיק לשמור את היד שלך מן הלהב. טבחים מקצועיים רבים לבחור ללבוש כפפות רשת מתכת בעת שימוש מנדולינות כדי להגן על האצבעות והידיים. אקסטרים זהירות תמיד יש לשים לב בעת שימוש במנדולינה כלשהי.

יש הרבה מנדולינות בסדר בשוק , מן מתכת כבדה מתכוונן קונסטרוקציות צרפתית כדי, קטן, קל הרבה יותר זול פרוסות פלסטיק אופציות כי טבחים רבים נשבע על ידי. האהוב עלי הוא OXO מנדולינה Slicer. הוא חזק ועמיד כמו המנדולינים הצרפתים המתכתיים הישנים, עובי החתך הוא בקלות ובמהירות מתכווננת עם ידית כדי להזיז את הלהב החדה למעלה ולמטה, ואותו כפתור פשוט משליך את הלהבים השונים של ג'וליאן ( שלא כמו מודלים מסורתיים יותר הדורשים למעשה להרים ולשנות את הלהבים, מסכן אצבעות בכל פעם!). בנוסף, מעמד מתקפל לאחסון קל, את הידית להחזיק מזון עבור חתיכת בטוח עובד עם כמעט כל דבר שאתה רוצה לחתוך, וזה מנקה בקלות.