01 מתוך 10
הכל אודות שזיפים
שזיפים טריים. ורדינה אנה / גטי שזיפים ניתן לפצל לשתי קבוצות גדולות: שזיפים יפנית, אשר עגולים למדי, ושזיפים אירופיים, אשר יש יותר של צורה מלבנית. שזיפים אירופאיים או איטלקים, שלעתים הם מתויגים כ"שזיפים טריים ", כיוון שהם מיובשים ונמכרים כמו שזיפים מיובשים, יש להם צורה מלבנית יותר.
שזיפים יפניים אז יכול להיות שבור שזיפים אדומים, שזיפים שחורים (שהם באמת יותר צבע סגול) ו שזיפים צהובים. לשזיפים שחורים וצהובים יש בשר בצבע ענבר מתחת לעוריהם.
ליר n יותר על סוגים שונים, כולל plucots ו pluots, להלן. גלול כל הדרך למטה לקבלת עצות שזיף יותר.
מתי שזיפים בעונה?
שזיפים, וקרוביהם הקרובים, מגרשים (שזיפים חצו עם משמשים), הם בעונה בדרגות שונות מאמצע הקיץ לתוך תחילת הסתיו, בהתאם האקלים, זה מזג האוויר של השנה ואת מגוון מסוים.
מה זה דברים לבנים?
רוב השזיפים יש פריחה עליהם - אבקת מאט לבן עדין מאובק כי rubs או שטיפות מיד. חקלאים חכם וספקים יהיה, למעשה, מנסה לשמור על הלקוחות מפני טיפול שזיפים יותר מדי כי זה משפשף את הפריחה ואת הקונים מתמצא יודע כי הפריחה היא סימן של בשלים, שנקטפו זה עתה, לא מטופלים יתר על המידה פירות.
זה החומר הלבן? חפש שזיפים כי יש את זה!
איך אתה בוחר שזיף צלחת?
שזיפים של שזיפים נוטים לקבל רק קצת לתת כאשר אתה בעדינות - בעדינות רבה! - לזרוק אותם, כמו אפרסקים. שזיפים משתנים כל כך הרבה בטעם כי זה עושה אותם פרי גדול לקנות בשוקי חקלאים, שבו אתה יכול לעתים קרובות לקבל טעימה של כל הזנים נמצאים למכירה כדי לעזור לך לדעת אם הם בשלים או לא. ושוב, חפשו את הפרח הלבן הזה.
02 מתוך 10
שזיפים שחורים
שזיף שחור. סטיב גוססן / גטי כמו רוב השזיפים השחורים היפנים, אל דוראדו הוא, כמו בתמונה, אדום בהיר עד סגול עמוק מבחוץ אבל צבע צהוב מעופש בפנים. יש להם טעם מתקתק, עדין. אני אוהב להשתמש בהם במנות כמו שזיפים שזיפים כי הם לא לגמרי להתפרק כאשר מבושל, אז בסופו של דבר עם קצת יותר כמו מרקם פירות יותר עם סוגים אחרים של שזיפים. כמו כל שזיפים שחורים, כאשר אתה מבשל אותם העור כהה יהיה גוון את כל המאכל סגול יפה.
03 מתוך 10
שזיפים אירופיים
מויר שזיפים. מולי ווטסון השזיפים של מויר מתארים כאן שזיפים אירופיים, בעלי צורה ארוכה יותר מאשר השזיפים היפנים המעוגלים שמכרו בדרך כלל טריים. הם שזיף גדול עם טעם מתוק מקסים, כי הוא טעים טעים, אלא גם עובד מיובש היטב. שזיפים של דמסון הם שזיף אירופי ידוע.
אתה יכול גם לראות אלה ושזיפים אירופיים אחרים נמכרים שזיפים איטלקים, שזיפים מיובשים איטלקית, שזיפים מיובשים צרפתית, או פשוט "שזיפים טריים" שכן הם פירות מיובש לעשות שזיפים מיובשים.
אלה הם גם סוגים של שזיפים לעתים קרובות שכותרתו "שזיפים סוכר".
04 מתוך 10
שזיפים ירוקים
שזיפים ירוקים. טים גרהם / Getty תמונות שזיפים ירוקים הם שזיף ירוק נפוץ בצרפת. כפי שאתה יכול לנחש, הם נופלים לתוך קבוצת שזיפים האירופי. יש להם עור ירוק ופרי ירקרק צהוב שיש לו קצת טעם דבש אליו.
05 מתוך 10
מיראבל שזיפים
מיראבלס. תמונה של PhotoAlto / לורנס מוטון / Getty תמונות אלה הם שזיפים קטנים, מתוקים עם סומק אדמדם קל המשמש להכנת Eau-de-vie בצרפת. הם המתוקים מכל השזיפים.
06 מתוך 10
שזיפים אדומים
שזיפים אדומים. ג 'ון מרשל / Getty תמונות שזיפים אדומים נקראים כך משום שיש להם עור אדום בוהק. לחלקם, כמו לסנטה רוזה, יש פרי ענבר, אבל לשזיפים אדומים אחרים, כמו סימקאס, יש בשר אדום בוהק שמתאים לעורם. העור מביא חמיצות שמאזנת את הפרי המתוק. כאשר בשלים, שזיפים אלה הם די רך, אז הם לא נוסעים טוב במיוחד. פיל הפיל הוא עוד שזיף אדום נפוץ. כמו כל שזיפים, הם פועלים היטב ריבות או שזיף שזיף .
07 מתוך 10
שזיפים צהובים
שזיפים צהובים. לריסה ורונזי / גטי שזיפים אלה הם צהוב פנימה והחוצה. הם עסיסיים עם מרקם פריך יפה. אלה להעתיק יהיה רק לתת קצת.
08 מתוך 10
פלוקוטים
מתוק לטפל Plucots. מולי ווטסון מתוקים מתוק, כמו אלה מתואר כאן, משווק לעתים קרובות כמו pluot (ראה להלן), אבל זה מבחינה טכנית plucot. מה ההבדל? Plucots הם פשוט קודם כל שזיף- apricot hybrids המראים את שני פירות די שווה, בעוד pluot יש יותר תכונות השזיף. הם נוטים להיות קצת ירוק על העור שלהם, אבל עם ורוד תוססת לבשר אדום בפנים. יש להם צורה מלבנית מובחנת או אליפסה עם עורות צהובים ירקרקים שיהיו להם כתמים של סומק אדמדם במקום שהשמש פגע בהם (אשר, יש לציין, הוא בדיוק כמו משמשים). הם מאוחר יותר העונה varietal עם בשר מוצק למדי, ולכן הם הספינה קל יותר מאשר סוגים רבים אחרים (ולקבל הביתה מהשוק עם פחות נזק). פריכותם גם עושה אותם מועמד טוב לשימוש בסלסה שזיף מנטה.
09 מתוך 10
פלוטים
פלוטים. מולי ווטסון פלוטים - כלאיים של שזיפים ומשמשים - הם היברידית של שזיף-משמש עם קצת יותר שזיפים מאשר משמשים עליהם. הם נוטים להיות כהים ומעוגלים יותר, כמו שזיפים. יש להם גם מרקם חד למדי.
10 מתוך 10
מה עם כל השזיפים?
שזיפים שופעים. תמונות עצי שזיף הם שדים פורה. הם מתמלאים פרי על כל ענף ואיבר, ואז פירות אלה יש נטייה מרושעת להבשיל בבת אחת. זה בסדר, אני מניח, לחוואי שזיפים, שעברו ויקחו כל עץ רק פעם או פעמיים. זה יותר משפט עבור אלה עם עצי שזיף בחצרות שלהם מי אוהב את הרעיון של ממש לאכול מה מגיע עץ זה! אני עצמי נתקלתי בבעיה הזאת. אין לי עץ, אבל בן דוד שלי עושה, אז יש לי קצת ניסיון אישי.
כאשר יש ספק, פופ אותם בתוך עוגה או אופים אותם טארט !
כיצד חנות שזיפים
שזיפים כי הם בשלים ומוכנים לאכול ניתן לשמור בטמפרטורת החדר - עדיף בקערה יפה במקום זה יזכיר לך לאכול אותם. או, כדי לשמור אותם במצב טוב עוד קצת, אתה יכול לעטוף אותם ברפיון פלסטיק ולשמור אותם מקורר.
שזיפים כי הם עדיין קשה יהיה לרכך אם נשאר בחוץ בטמפרטורת החדר, להתרכך מהר יותר אם שמרו בשקית נייר בטמפרטורת החדר. דע, עם זאת, שלא כמו פירות מסוימים, הם לא יקבלו מתוק; הם מפסיקים לפתח את הסוכרים שלהם ברגע שהם מורטים מהעץ.
אם יש לך יותר מדי להשתמש מיד, יודע שזיפים להקפיא יפה. פעם קפואים הם יכולים להיות קפץ לתוך שייק, המשמשים מאפים, או הפך ריבה או צ 'אטני. ראה כיצד להקפיא שזיפים .