קנייה, אחסון, ובישול עם כרישה
כרישה הם חבר רך, אכיל של משפחת שושן. יש להם טעם בצל קל עם קצה מתוק מעט ונראים כמו בצל ירוק ירוק מפלצתי (aka scallions). הם לא נמצאים בשימוש נרחב בארה"ב כפי שהם באירופה, אבל הם צריכים להיות. הם תכליתי, בעונה למשך זמן ארוך נחמד, ולשמור יפה מאוד ברגע שהם הביתה מהשוק.
טעים דרכים להשתמש כרישה
ב מתכונים רבים, אתה יכול פשוט להשתמש כרישה במקום בצל בצל מתוק קצת מתון, קל יותר.
טעם עדין יותר הוא טוב במיוחד במרקים. כמו בצלים, אנשים רבים משתמשים רק בחלקים הירוקים והלבנים של כרישה, שומרים את החלקים הירוקים כהים למלאי או למרק. בדרך כלל, זו הדרך ללכת. את החלקים הירוקים כהים יכול להיות די טעים, אם כי, כאשר מבושל ארוך ואיטי עד שהם רך meltingly (כמו המילוי עבור כופתאות אלה).
או לנסות על היצירות האלה מרכזיות כרישה:
- מרק כרישה ותפוחי אדמה
- תפוחי אדמה כרישה גראטין
- כרישה
- כריש וגבינה
- סורג, כרישה, מרק
כאשר הם כרישה בעונה?
חפשו כרישה בסתיו, בחורף, ובאביב. כמו רבים של אחיהם בצל, הם לבביים למדי והוא יכול לעמוד בטווח של תנאי גידול.
איך לחפש את הטוב ביותר כריש
חפשו כרישה דקה, ישרה ומוצקה, עם עלים שעומדים על מקלותיהם. כרישה יותר מ 1 1/2 אינץ 'רחב נוטים להיות ליבות פנימיים קשים עם טעם קטן. עלי הירוק העליון צריך להיראות טרי - להימנע כרישה עם צמרות מוכה או צהבהב.
הדרך הטובה ביותר לאחסן כרישה
אחסן את הכריכות בעטיפות פלסטיק בתוך המקרר. סופר טרי כרישה משוק האיכרים ימשיך עד עשרה ימים; אחרת 5 ימים הוא כלל אצבע טוב.
כיצד לנקות כרישה
ישנן כמה דרכים לנקות כרישה .
- חותכים לתוך החלק הירוק הלבן בהיר של כרישה לאורך ולשטוף מתחת למים זורמים.
- קוצצים או פורסים כרישה, חלקים במקום במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
- אם בישול כרישה, לחתוך את עלים ירוקים כהים סוף שורש. חותכים "x" אינץ 'או שניים לתוך קצה השורש, ו להשרות כרישה בקערה גדולה של מים קרים במשך 30 דקות. כל חול או חצץ ישקע לתחתית הקערה, כך להרים כרישה מתוך מים במקום לשפוך תוכן לתוך מסננת.
איך לקצוץ Leeks
כרישים מגיעים עם הידית שלהם כדי להחזיק מעמד בזמן חיתוך או חיתוך אותם. השאירו את עלים ירוקים כהים המצורפת להחזיק אלה ירקות בצל ארוך במקום במקום לחתוך אותם. ראה מדריך שלב אחר שלב לחיתוך או כרסום כרישה.