אם ביקרתם בספרד או אכלו במסעדה ספרדית או במסעדה, ניסיתם כנראה צ'וריסו ספרדית - נקניק חזיר מתובל בפפריקה ושום. זה נעשה עם בשר חזיר קצוץ גס ושומן חזיר והוא עטוף באופן מסורתי במעיים חזיר.
משפחות בכל רחבי ספרד לעשות משלהם, וזה מצרך של דיאטה ספרדית מגיע בכל מיני צורות וגדלים. זה מתכון chorizo הוא מועדף משפחה ספרדית הוא באדיבות פרנסי Vicondoa, מחבר הספרדית דלתות, מנות וחלומות.
מתכון זה קורא 20 קילו בשר, מה שהופך כמות גדולה של chorizo, אז אתה מוזמן להשתמש פחות ולהתאים תבלינים לפי הצורך. אם אתה יכול, יש מישהו לעזור לך לערבב את החומרים כמו זה הרבה יותר קל עם קבוצה נוספת של הידיים. אתה גם צריך מטחנת בשר לא רק טחינה בשר אלא גם מילוי תרמילי נקניקים. לבסוף, הקפד לתכנן מראש שכן תצטרך לתלות את chorizo להתייבש קרוב לשבועיים.
מה אתה צריך
- 20 ק"ג. בשר חזיר (משקל הבשר עם עצם להסיר)
- 3 ראשי שום
- 8 אונקיות. פלפל שחור
- 1 כף. ציפורן
- 3 1/2 כוסות פלפל אדום
- 1/2 כוס מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כוס פלפל קאיין
- 1/4 כוס פפריקה
- 1 צרור של נקניקים נקניק (ניקה)
איך לעשות את זה
- טוחנים את הבשר במטחנת בשר . מקלפים את השום.
- מכניסים את הבשר לאמבטיה גדולה. אדם אחד צריך להיות ערבוב בשר עם הידיים שלהם, בעוד אדם אחר מוסיף את החומרים. מוסיפים את כל שאר החומרים לפי הסדר, קצת בכל פעם, מתחילים עם כ -3 חופים של מלח (היזהר לא להוסיף יותר מדי). הוסף קאיין בכמויות קטנות עד שהוא חם כמו שאתה רוצה את זה. הוסף רק פפריקה מספיק כדי לקבל את הצבע הרצוי.
- ללוש את הבשר כאילו אתה עושה לחם. מטגנים כמה כפות של תערובת בשר וטעם לבדוק את זה. אם אתה חושב שזה צריך יותר של תיבול או שניים, להוסיף את זה עכשיו. זכור קל להוסיף משהו, אבל זה לא קל להסיר פעם זה מעורב.
- באמצעות מצורף המתאים על מטחנת בשר, למלא את תרמילי כבר ניקה עם הבשר. השאירו על 1/2 אינץ 'של מעטפת מילוי על כל צד כדי לקשור את הפתחים (אתה יכול לקפל נקניק במחצית לקשור לקשור יחד), או לקשור את הקצה התחתון של מעטפת לפני מילוי. השתמש מחרוזת חזקה ועניבה כפולה בכל קצה. עם סיכה ישר, זין נקניק כמה פעמים בכל רחבי. (זה יעזור להם להתייבש מהר יותר).
- לתלות את chorizo להתייבש במקום קריר מאוד, יבש במשך 10 עד 14 ימים או עד שהם מתקשים. הם צריכים לקבל קצת אוורור, אבל אף פעם לא טיוטה. אם הם מקבלים יותר מדי חשיפה לאוויר, הם עשויים להתייבש מהר מדי בחוץ, מה שימנע מהם להתייבש מבפנים. אם תרמילים מתחילים ליצור מעיל לבן, להרטיב מגבת נייר עם שמן צמחי ולשפשף אותם כדי להסיר את הלבן. לאחר שפשפת אותם בשמן, יבש אותם עם מגבת נייר. הם מוכנים לאכול כאשר הם מוצקים כל הדרך דרך המשרד למגע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 146 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 54 mg |
| נתרן | 418 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |