כפיר לימון עלים

עלה לימון Kaffir הוא מרכיב מפתח בישול תאילנדי, כמו גם מאכלים אחרים בדרום מזרח אסיה. זה כנראה אחד הארומטיים ביותר של כל עשבי תיבול ותוספת נהדרת מרקים תאילנדים רבים בדרום מזרח אסיה, קארי, ו-צ 'יפס. העלים העבים ירוקים כהים ומבריקים בצד אחד, וצבעם חיוור ונקבובי בצד השני.

Kaffir לימון משאיר הם לא אותו דבר כמו עלים של עץ לימון רגיל.

Kaffir limes ( הדר hystrix) הם שונים מ limes רגיל כי הם מאוד מריר עם עור מהמורות. בתאילנד, limes kaffir אינם נצרכים אבל משמשים בעיקר בייצור מוצרי ניקוי ביתיים. העלים ארומטיים מאוד וניתן לצרוך אם מבושל או פרוס דק מאוד. הם בצורת שעון חוליים "כפולים", כלומר יש שני עלים בקצה הגבעול.

רכישת Kaffir עלים סיד

Kaffir עלים סיד ניתן לרכוש טרי, קפוא או מיובש מחנויות מזון תאילנדי או וייטנאמי (כמה חנויות מזון סיניים לשאת אותם בעוד אחרים לא). בחנויות מזון אסיאתיות, תוכלו למצוא אותם בחלק התוצרת הטרייה לצד עשבי תיבול אחרים, או במקפיא. כמה שרשראות סופרמרקט גדול יותר קבוע בארה"ב וקנדה גם מתחילים למכור עלי סיד - לחפש אותם בסעיף עשבי תיבול טריים.

שים לב כי עלים יבשים יבשים אינם ארומטיים או טעים כמו טרי או קפוא.

חבילה אחת של עלי ליים טריים תימשך לך שנה או יותר והם להקפיא היטב. קח אחד או שניים עלים החוצה כפי שאתה צריך אותם, ולאחר מכן לעטוף את החבילה ולהחזיר אותו המקפיא עד בפעם הבאה.

בישול עם עלי ליים

תחשוב על עלי סיד kaffir כמו המקבילה אסיה למפרץ משאיר. הם יכולים להוסיף כל כולו קארי תאילנדי, מרקים, ו-מטוגן (והוסרו לפני לאכול את המנה), והוא יכול להיות גם לחתוך לרצועות דק מאוד להוסיף משחות תבלינים, או משמש ציפוי עבור מתכונים רבים.

אם עדיין מחוברת לגבעול, להסיר את העלה על ידי החזקת המפרק בין שני עלים לקרוע את העלה. הדרך הטובה ביותר להכין עלים סיד היא לחתוך אותם דק מאוד (לתוך חתיכות דמויי רסיסים) עם זוג מספריים נקיים, להשליך את הגזע המרכזי / וריד. עלי סיד קפואים ניתן להשתמש מיד, או לשטוף בקצרה תחת מים חמים להפשיר ולהוציא את הניחוח.

המתכונים התאילנדים רבים תכונה עלה לימון כמרכיב מפתח, כגון עוף מערבבים ומטגנים, רי רינג קארי , אורז מטוגן , מולים תאילנדי מאודה . אם מתכון קורא עלים לימונית kaffir ואתה לא יכול למצוא אותם, או לבחור לא להשתמש בהם, לא להחליף מרכיב אחר - פשוט פשוט לדלג על זה. אין תחליף לטעם הייחודי של עלה הלימון הקאפיר המקנה לתבשיל.