עבור כל מי שאוהב טעמים תאילנדי, זה מתכון קארי הוא חייב לנסות. מיוצר עם עלי ליים ומיץ ליים טריים סחוט, הדבק קארי הוא מאוד ארומטי וטעים. הטעם הבולט של עלים סיד מבדיל אותו קארי אחרים ומעניק לו טעם יוצא דופן. Kaffir עלים סיד ניתן לרכוש בחנויות מזון אסיאתי או כמה סופרמרקטים המיינסטרים - לבדוק את עשב טריים סעיף. ב מצרכים אסיאתי, אם אתה לא רואה את זה במעברים, לחפש מנות קפוא, וזה דרך מצוינת לשמור אותם טריים.
מה אתה צריך
- לקבלת הדבק קארי:
- 10 עד 12
- kaffir סיד עלים
- 6 שיני שום
- 4 בצל ירוק (פרוס)
- 3 כף
- רוטב דגים
- 4 כף מיץ לימון טרי סחוט
- 3 כף רוטב סויה
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 2 כפית סוכר חום
- 3 כף
- חלב קוקוס
- 1/2 כוס בזיליקום טרי
- 1/2 כפית אחת
- פלפל קאיין (לפי הטעם)
- 1/2 כפית
- שרימפס להדביק (או 1/2 כף רוטב דגים נוספים)
- עבור קארי:
- 2 כף שמן צמחי
- 2 שאלוט (או 1/4 כוס בצל סגול קצוץ דק)
- 2 עד 3 כף שרי (או בישול שרי)
- 1 עד 1.5 ק"ג ללא עצמות, ירכיים עוף ללא עור (או שדיים, חתוכים לחתיכות בגודל ביס)
- 1 פלפל אדום (חתוך לחתיכות בגודל ביס)
- 1 ירוק או צהוב פעמון פלפל (קצוץ לתוך חתיכות בגודל ביס)
- 1/2 יכול באיכות טובה חלב קוקוס
- 1/2 כוס בזיליקום טרי
איך לעשות את זה
- להכין את הדבק קארי: באמצעות מספריים, לגזוז את עלי הלימון לרצועות דקות, להשליך את הגבעולים ורידים מרכזיים. (שים לב כי אין תחליפים עלים סיד מתכון זה).
- שלב אלה רצועות בתוספת כל החומרים להדביק הנותרים במסוק מזון מיני (או מעבד מזון אשר יכול דק דק). תהליך עד תערובת היטב ליצור ארומטי כהה ירוק תאילנדי הדבק קארי .
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן בתוספת שאלוט ומערבבים ומטגנים 1 דקות.
- מוסיפים את העוף, בתוספת שרי. מערבבים 2-3 דקות, או עד שהתרנגולת כמעט מבושלת.
- מוסיפים את הפלפלים בתוספת 3 כפות. של הדבק קארי. מערבבים 2-3 דקות נוספות, או עד שהפלפלים התרככו (אך עדיין פריך).
- הפחיתו את החום עד בינוני. מוסיפים את הדבק הנותר בתוספת 1/2 חלב קוקוס יכול, ומערבבים היטב לערבב.
- בעדינות מבשלים כמה דקות תוך כדי לטעום את הטעם ולהתאים את הטעם. אם קארי הוא חזק מדי טעימת או אם אתה מעדיף יותר רוטב, להוסיף עוד כמה כפות. חלב קוקוס (או עד 1/4 יכול יותר). אם זה מלוח מדי, להוסיף מיץ ליים טרי יותר. אם חמוץ מדי לטעמך, להוסיף קצת יותר סוכר. אם לא מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים.
- מגישים את הקארי לתוך קערת הגשה, או חלק על לוחות בודדים. למעלה עם כמויות נדיבות של בזיליקום טרי (או עלים שלמים, אם קטנים, או קצוצים אם העלים גדולים). מגישים עם אורז יסמין תאילנדי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1010 |
| שומן טוטאלי | 59 g |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 158 mg |
| נתרן | 2,714 מ"ג |
| פחמימות | 71 גרם |
| סיבים תזונתיים | 22 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 66 גרם |