כיצד לקנות & השתמש שרימפס הדבק
מהי הדבק שרימפס?
שרימפס להדביק (הידוע גם בשם 'רוטב שרימפס', 'kapi', 'trassi' או 'bagoong aramang') הוא חזק, ריח ורוד מלוח מאוד נפוץ כמרכיב בישול מאכלים רבים בדרום מזרח אסיה. באופן מסורתי, שרימפס הדבק עשוי משרימפס הקרקע עד אשר מותסס אז תחת השמש החמה (ראה תמונה). לפעמים זה נוצר אפילו לתוך בלוקים מיובשים לפני שנמכר. הדבק שרימפס יכול גם להיעשות על ידי צלייה ושרימפס שריטה בבית, אבל זה תהליך מייגע והוא הרבה יותר קל לקנות מוכן בחנות.
הדבק שרימפס יכול להיות יבש מאוד המשרד (בסגנון תאילנדי מסורתי) או לחים ורטובים. אני מעדיף את השני כדי להקל על הכנה. כמו כן, זהו סוג נפוץ נמכר בסופרמרקטים קבועים בצפון אמריקה (לדוגמה: לי Kum Kee שרי שרימפס.).
שרימפס הדבק חומרים / תוכן:
שרימפס להדביק מכיל הקרקע תוסס ומלח. כמה משחות שרימפס תאילנדי המיובאים עשויים להיות משמרים הוסיף גם, אבל רוב המותגים ארוזים ומכר כאן בצפון אמריקה מכילים רק שרימפס מותסס ומלח. זה מפוסטר עבור טוהר ולאחר מכן "משומר" ומכר בצנצנות או אמבטיות פלסטיק.
איפה אני קונה שרימפס הדבק?
שרימפס להדביק (או 'שרימפס רוטב' כמו כמה מותגים קוראים לזה) זמין בחלק אסיה של רשתות סופרמרקט גדול ברחבי צפון אמריקה (עם רוטב סויה ודגים ). אם אתה לא יכול למצוא אותו שם, לחפש אותו במכולת אסייתית / סינית. ראה את התמונה השנייה המוצגת כאן כדי לראות כיצד נראה הצנצנת, או עבור לדף זה: לי Kum Kee שרי שרימפס.
תחליפי הדבק שרימפס
הדסה שרימפס יכול להיות מוחלף עם רוטב דגים, רוטב ההר הזהוב (זה הוא צמחוני), או רוטב צמחוני מטוגן טוב (אני אוהב את לי Kum Kee Stir-Fry Sauce - השתמשו בו הרבה עבור אחותי הצמחוני). אם אתה עוקב אחר מתכון הקורא להדביק שרימפס, השתמש במשוואה זו: 1/2 כפית.
שרימפס הדבק = 1 כף. רוטב דגים, או רוטב הרים זהוב, או רוטב צמחוני מטוגן. ב קמצוץ, אתה יכול גם להחליף רוטב סויה, אבל תמצא את המנה עשויה לטעום חלש או לצאת כהה מדי צבע.
בעיות בריאותיות
שרימפס הדבק הוא לא המוצר הבריא ביותר בעולם, פשוט כי הימים שלנו הם לא נקיים כמו שהיו פעם, והדבק שרימפס הוא בעצם רק שרימפס בצורה מרוכזת, מרוכז עם הרבה מלח הוסיף. זה מלוח מאוד, למעשה. לבעלי ולי יש נטייה לסבול מצרבת, ואני שמתי לב שהפעם היחידה שזה קורה עם הבישול שלי היא כאשר אני משתמש הדבק שרימפס / רוטב. לפיכך, הפסקנו להשתמש בו (ראה רשימת החלפות שלי). מתכונים תאילנדי רבים יכולים להיעשות גם על ידי השמטת אותו או באמצעות החלפת, והם מסתדרים בדיוק כמו טוב. אם אתה בהריון, סובלים מצרבת, או על דיאטה מלח מופחת, אני לא ממליץ להשתמש הדבק שרימפס. תוכלו ליהנות ממאכלים תאילנדים מסורתיים במסעדה בסדר, אך מומלץ לבחור ולבחור את המסעדות שלכם בהתאם לאופן שבו אתם מרגישים טוב או גרוע לאחר הארוחה. אני מעדיף לעשות ארוחות תאילנדיות שלי בבית, או רק ללכת לבחור, מומלץ מאוד מסעדות. יש גם מספר לא מבוטל של מסעדות תאילנדיות צמחוניות טובות בארה"ב וב קנדה, כמו גם בתאילנד, ואלה אינן משתמשות בשום הדבק שרימפס.
קלוריות / מידע תזונתי
1 כפית. שרימפס להדביק מכיל 5 קלוריות, 0.15g סה"כ שומן (כולסטרול = 8.2g), 340mg מלח, חלבון 1G, סידן 2%, ו 2.2% ברזל.
כיצד אוכל להשתמש שרימפס הדבק שלי בישול?
ראשית, תן לי רק לומר שאני מעדיף את לי Kum Kee שרי שרימפס או הדבק שרימפס "הדבש" דומה כי זה קל למצוא בסופרמרקטים קבועים ואינו מכיל חומרים משמרים. כמו כן, זה לא כמו טעימות חזק כמו להדביק שרימפס מסורתי תאילנדי קל יותר למזג לתוך הבישול שלך כי זה רטוב, לא יבש. אם אתה קונה את הדבק מסורתי יותר שרימפס תאילנדי ומצא כי הוא יבש מאוד, כדי להיות בטוח לערבב היטב לתוך רוטב קארי חם שלך או מה שאתה מבשל. אם אתה משתמש בו בסלט, תצטרך לערבב היטב כדי לפזר אותו לחלוטין (נתח של שרימפס להדביק בצלחת טעם טעם מלוח מדי ולא דבר נעים!).
אחרת, הדבק שרימפס הוא פשוט לשימוש: רק להוסיף אותו ומערבבים למזג, בעקבות מתכון טוב כמובן. הנה כמה ניסו וניסו אלה: