גולדן מונטין תיבול רוטב תאילנדי

רוטב התבלינים של הר הזהב, המכונה לעתים קרובות "רוטב תבלין" במתכונים תאילנדים, הוא כמו נשק סודי במזון תאילנדי. בצפון אמריקה, רק עכשיו זה מתגלה. בתאילנד, זה מצרך בישול. הרוטב שימש במשך יותר ממאה שנים, תורם טעם תאילנדי ייחודי כדי stir-chries ומנות אחרות.

מה זה?

כמו רוטב סויה, רוטב ההר הזהב מורכב בעיקר של פולי סויה מותס ומלח.

זה טעים שונה לגמרי רוטב סויה, עם זאת - הוא קצת מלוח, ויש גם רמז למתיקות שכן הוא מכיל סוכר. אין מונוסודיום גלוטמט (MSG) ברוטב הזה, אבל יצרני לעשות להוסיף משמר שהם מכנים "טעם משפר" בכמויות קטנות, זה דומה MSG, אבל ללא ההשפעות השליליות.

משפר הטעם בשימוש הוא guanylate דיודיום, אשר מופק דגים מיובשים או אצות מיובשים, והוא משמש לעתים קרובות יחד עם דיסודיום inosinate לתת מזון טעם unctuous או umami. משפר טעם זה אינו מומלץ לאלו עם צנית או אסטמה או אנשים שבדרך כלל מקבלים תגובה אלרגית מאספירין.

אם יש לך אי פעם מאגי תיבול, עוד טעם פופולרי משפר באירופה, רוטב הזהב ההר הוא כמעט להחלפה עם Maggi.

צמחוני, ללא גלוטן

אחד הדברים הגדולים על הרוטב הזה הוא שזה צמחוני וטבעוני.

זה אפילו מכיל כמות ניכרת של חלבון הצמח מ סויה מותסס, אשר יכול להיחשב מקור מזון בריא. הוא מכיל כ -15% מהדרישה היומית שלך לחלבון. עבור צמחונים שאוהבים לבשל אוכל בסגנון תאילנדי, רוטב מוזהב הזהב יכול לפעמים לעבוד כתחליף הולם לרוטב דגים , במיוחד בצ'יפס ומנות טופו .

האם לשים לב כי כמו רוטב סויה, רוטב הזהב ההר מכיל כמות קטנה של חיטה, ולכן זה לא מומלץ עבור דיאטות ללא גלוטן.

טיפים קניות

ניתן למצוא את רוטב התבלינים של הר הזהב בחנויות מזון אסייתיות, אבל זה יכול להיות קצת קשה לעקוב אחר במרכולים המיינסטרים בארה"ב. הדרך הקלה ביותר לרכוש אותו היא להזמין אותו באינטרנט. אם אתה מוצא את זה בחנות, ודא כי הוא אומר "טבעי מותסס" איפשהו על התווית, אחרת, ייתכן שאתה קונה חלבון סויה hydrolyzed, אשר משמש רטבים סויה מזויפים, נחשב בריא, ואפילו רעילים ברמות גבוהות.

בקבוק אחד יימשך זמן רב, כמו קצת עובר דרך ארוכה. מה שאומר שאתה יכול להשתמש רק אחת או שתי טיפות ליד השולחן.

עשה משלך

אם אין לך שום רוטב מוזהב הזהב אבל המתכון שלך קורא את זה, אתה יכול ליצור משהו שיספיק על ידי ערבוב רוטב סויה עם סוכר וירקות או בשר עוף. עבור כל שתי כפות של רוטב סויה, לערבב עם שתי כפות המניות, בתוספת 1/4 כפית סוכר. זה מתכון הביתה מתקרב, אבל זה לא תחליף את הדבר האמיתי.

שימוש ב מתכונים

רוטב התבלינים של ההר הוא טעים במיוחד במנות תאילנדיות מטוגנות , כגון עוף בזילנדי קלאסי , בשר חזיר תאילנדי , או עוף תאילנדי מוקפץ עם לימון, עגבניות ועשבי תיבול טריים.

זה גם מוסיף טעם טעים מנות אמריקאיות כגון אורז, ביצים, דגים.