אם אתה נהנה מאכלי ים, אתה תאהב את זה קארי מפואר. המתכון מתחיל עם תוצרת בית בריאה, רוטב קארי טארט כי מתחתן יפה עם דגים ופירות ים. הרוטב מחומם בווק או במחבת עמוקה, אליה מוסיפים מבחר של פירות ים וירקות מזינים, בתוספת קוביות אננס. זה בריא, אחד סיר גורמה תענוג כי יהיה להרשים את החברים והמשפחה. לעשות את זה בתור המנה העיקרית עבור הבא שלך potluck או ארוחת ערב צד!
מה אתה צריך
- 1 סלמון (פילה טרי או קפוא)
- 2 קפר סיד (עלים)
- 1 חציל יפני קטן (או 1/2
- חציל סיני , לחתוך לגודל בגודל נשיכות - הקפד להשאיר על העור מזין)
- 1 פלפל (ירוק, קצוץ לחתיכות בגודל ביס)
- 1 כוס
- עגבניות שרי (או 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לטרדות)
- 1 ניתן אננס (נתחים, סחוט או 1 1/2 כוסות אננס טרי, לחתוך לקוביות)
- 1/2 כוס
- בזיליקום (טרי)
- עבור רוטב קארי תאילנדי:
- 1 חלב קוקוס (באיכות טובה)
- 1 כפית
- דבק תמרינדי (או מיץ תחליף של 3/4 לימון)
- 1 שאלוט (או 1/4 כוס סגול בצל, פרוס)
- 3-4 שיני שום
- 1 חתיכות galangal (או ג 'ינג' ר, אגודל בגודל פרוס דק)
- 2 כפות
- לימון מוכן קפוא (מוכן קפוא, או 1 גבעול טרי לימון)
- 1-2 choli ירוק (עבודה jalapeno בסדר)
- 1/2 כפית חילבה (זרעים)
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כורכום
- 2 כפות כמון (קרקע)
- 1 כפיות כוסברה (קרקע)
- 1 כף סוכר (חום)
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפות
- רוטב דגים
איך לעשות את זה
לקבלת עצות לימון טרי, ראה: הכל על עשב לימון: המדריך שלך קנייה, הכנה, ובישול עם עשב לימון.
- הפוך את רוטב קארי על ידי הצבת כל רוטב קארי מרכיבים במעבד מזון או בלנדר. תהליך היטב כדי ליצור רוטב קארי תאילנדי ירוק ריחני.
- יוצקים רוטב לתוך ווק או מחבת עמוקה ומוסיפים את עלי סיד. מניחים על אש בינונית-בינונית, ומערבבים מדי פעם עד שהרוטב מתחיל להתבשל.
- מוסיפים את כל הירקות למעט הבזיליקום ומערבבים היטב. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך (כך קארי הוא מלטף בעדינות). מבשלים 5-7 דקות, או עד שהחציל התרכך. מערבבים מדי פעם.
- בעוד הירקות הם מבשלים, לשטוף וחותכים את הדגים לקטעים קטנים יותר (למשל 2-3 ס"מ). שוטפים את רכיכות במים קרים, ולהסיר פגזים מן סרטנים. לשפשף ולהסיר זקנים מ מולים במידת הצורך.
- מוסיפים את מקטעי הדג, תוך ערבוב היטב כדי לשלב ברוטב. מבשלים כ 2 דקות.
- מוסיפים את פירות הים הנותרים בתוספת אננס, תוך ערבוב בעדינות כדי לשלב. מכסים וממשיכים להמריא עד שהמאכלי ים מסיימים את הבישול (כ -2 דקות נוספות, או עד שהסרטנים הופכים ורודים ושמנמנים והפתוחים נפתחו).
- האם מבחן הטעם. שים לב כי תאילנדי קארי בדרך כלל דורשים יותר רוטב דגים (במקום מלח) להגיע לשיא הטעם שלהם. מוסיפים עוד 1, 3 כפות רוטב דגים לפי הטעם. אם זה מתברר מלוח מדי, להוסיף לסחוט של מיץ לימון או לימון. מוסיפים עוד סוכר אם טרט מדי, או צ 'ילי ירוק טרי יותר (או התזה של צ' ילי אדום כתוש יבש) אם לא מספיק חריף.
- מערבבים את הקארי לתוך קערת הגשה. מפזרים את בזיליקום טרי, ומגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי . תהנה!
* מבחר מוצע של מאכלי ים עבור מתכון זה (שים לב כי מתכון זה הוא מאוד גמיש - להוסיף את סוגי פירות ים אתה מעדיף, או מה זמין לך):
- 1 פילה סלמון טרי או קפוא
- 1 פילה טרייה או קפואה של סנאפר אדום, או דגים אחרים של בשר לבן
- 6-8 צדפות ים גדולות, או 1 + 1/2 כוסות צדפות קטנות
- 8-10 בינוני שרימפס גדול / סרטנים
- כמה חופים מולים או צדפות
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 617 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 1,618 מ"ג |
| פחמימות | 79 g |
| סיבים תזונתיים | 18 g |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |