01 של 09
בחר לימון שלך טרי
סאלי וויליאמס צילום / בחירת צלם / Getty Images אתה יכול למצוא עשב לימון טרי במזון אסיה ביותר חנויות מכולת. זה בדרך כלל ממוקם עם תוצרת טרייה אחרים נמכר לעתים קרובות צרורות של 2 או 3 גבעולים. כאשר קונים עשב לימון טרי: חפשו גבעולים ריחניים, נוצרים היטב, וכן של צבע ירוק לימוני על גבעול תחתון (ליד הנורה), ואז פונה ירוק ירוק בקצה הגבעול.
הימנע רכישת גבעולים כי הם משוחרר מתקרבים כמו גם גבעולים כי הם חום וקרום או מתפורר. אלה הם ישנים וכנראה לא זה ריחני או מזין יותר.
עצה: אם אינך מוצא עשב לימון עם התוצרת הטרייה, בדוק את המקפיא. בגלל lemongrass קופא היטב, הוא נמכר לעתים קרובות מנות קפוא של כ 6-8 גבעולים.
02 מתוך 09
הסר עלים החיצוניים קשוח
הסרת עלים החיצוניים. דשמידט חלק רך, בשרני יותר של עשב לימון - וזה מה שאתה רוצה להשתמש בבישול שלך - ממוקם מתחת לעלים החיצוניים קשוחים. לקלף שכבות אלה עם האצבעות שלך להשליך. מה תוכלו לחשוף הוא גבעול צהוב חיוור כי הוא רך יותר קל יותר פרוסה.
03 מתוך 09
חותכים את הנורה
לנתק את הנורה. דשמידט השתמש בסכין משוננת חדה לפרוס את הנורה התחתונה. אם אתה חותך על 2 ס"מ מהסוף, אתה אמור להיות מסוגל להסיר את הנורה כולה, ועוד קצת יותר. להשליך.
04 של 09
חותכים את לימון העשב
חותכים את לימון העשב. דשמידט עכשיו זה צריך להיות די קל לחתוך את לימון. החל מן הקצה התחתון (שם הנורה היה), לעשות פרוסות דקות עד 2/3 של הגבעול.
05 מתוך 09
שמור העליון גבעולים
שמור את קצה הגבעול מאוחר יותר. דשמידט הפסק לחתוך כאשר יש לך לחתוך שני שלישים של הדרך במעלה הגבעול, או כאשר הוא כבר לא צהוב "בשרני". בקצה העליון של הגבעול יהיה ירוק בעיקר וודי אבל עדיין שימושי בבישול מרקים קארי. שמרו את הקצה העליון של הגבעול עבור המתכון שלכם.
לעשות את אותו הדבר עבור גבעולים אחרים, תלוי כמה גבעולים או כפות. של עשב לימון מוכן המתכון קורא. (אתה יכול גם לבחור להכין את כל הגבעולים בבת אחת לשימוש מאוחר יותר).
06 מתוך 09
לחדד את לימון העשב
עיבוד לימון. דשמידט בגלל לימון הוא כל כך סיבי, זה עוזר לעבד את פרוסות קצת יותר. מניחים את לימון עשב במעבד מזון (או מסוק) ולעבד היטב על "גבוה", או פאונד במשך דקה או שתיים עם העלי & מרגמה.
(הערה: אפשר להשתמש בפרוסות לימון כפי שהם, אבל את פרוסות עבות יהיה קשה לאכול - האורחים שלך בסופו של דבר לירוק אותם החוצה.)
07 מתוך 09
מעודן לימון - מוכן לשמש
מעודן לימון כי הוא מוכן לשימוש. דשמידט לימון שלך צריך עכשיו להיראות עדין יותר - כמעט כמו פתיתים צהובים ירוקים. עכשיו הוא מוכן לשימוש מתכונים כגון קארי או מרקים (שים לב כי לימון עדיין צריך לבשל או להיות מבושל במשך 5 דקות לפחות לפני שהוא רך מספיק כדי להיות אכיל).
השתמש מיד בלשונית, או לאחסן לימון על ידי הקפאת אותו במיכל אטום במקפיא שלך.
08 מתוך 09
לעשות שימוש של גבעול העליון
בעזרת הגבעול העליון. דשמידט עם לימון, מעט מאוד מבוזבז. אתה יכול להשתמש העליון, שמורות גבעול להוסיף טעם עוד יותר ניחוח מרקים ו קארי. פשוט לעשות כמה חתכים שטחיים לאורך אורך של גבעול עם סכין משוננת שלך. ואז, מחזיק את לימון משני הצדדים, בעדינות לכופף אותו כמה פעמים כדי "חבורה" אותו. זה ישחרר את ניחוח וטעם. עכשיו לזרוק את הגבעול לתוך המרק שלך או סיר קארי.
הקפד להזהיר את האורחים את הגבעול אינו אכיל.
09 של 09
לבשל עם לימון שלך!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty תמונות השתמש בעשב הלימון המעובד שלך כדי ליצור מרקים תאילנדים נפלאים, כמו זה מרק טום יאם , בתוספת קארי, מנות אחרות. הנה כמה מתכונים טעימים יותר lemongrass לנסות: