נסה את זה תוצרת ביתית מאסמאן קארי תוצרת בית, אשר עשוי כולו מאפס. זה קארי תאילנדי המפורסם עשיר וטעים מאוד. מיוצר עם עוף, בשר או טלה, זה קארי צהוב ריחני המשלב לימון ואגוזים יחד עם מרכיבים תאילנדים מפתח אחרים. חלב קוקוס משמש תמיד קארי זה, כמו עלי דפנה (במקום העלים הקפיר קשה למצוא).
זהו צלחת מפוארת המוגשת על סתיו צונן או בליל חורף, ושאריות הן פשוט מושלם לארוחות צהריים חמות. מגישים עם אורז יסמין רגיל, או, בהזדמנויות מיוחדות, עם אורז זעפרן או אורז קוקוס .
מה אתה צריך
- 1/2 עד 1 פאונד עוף חתיכות או חזה עוף קצוץ / ירך
- 1-2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לגושים
- 1 14 -ounce (400 מ"ל) יכול חלב קוקוס (לא לייט)
- 1 פלפל פעמון אדום קטן, פרוס דק
- 1 עגבניה בינונית, פרוסה
- 2 כפות שמן קוקוס או שמן צמחי
- 1/3 כוס בצל, פרוס
- 1 זנגביל חתיכת האגודל, מגורד
- 4-5 שיני שום
- 1 צ 'ילי אדום, פרוס, או 1/2 עד 3/4 כפית. צ'ילי פתיתים / פלפל קאיין
- 1/2 כוס טוב עוף טעימות המניות
- 1 גבעול
- עשב לימון , טחון, או 2-3 כפות. קפואים / בקבוקי לימון מוכן
- 3 עלי דפנה
- 1 כפית כורכום
- 1/4 כוס קצוצים ללא קשיו יבש קלוי (+ קומץ יותר כדי לסיים)
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית זרע כמון שלם
- 1/8 כפית קרדמון
- 1 כפית תמרינדי, או תחליף 1 כף. מיץ ליים*
- 3/4 כפית
- שרימפס להדביק או 1 כפות נוספות. רוטב דגים
- 2 כפות
- רוטב דגים
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 כף כף סוכר או סוכר חום
איך לעשות את זה
- מחממים ווק, מחבת גדולה, או סיר מרק על חום בינוני גבוה. טפטוף בשמן ומערבל סביב, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל, זנגביל, שום, צ 'ילי. מערבבים 1-2 דקות כדי לשחרר את הבושם.
- מוסיפים את המלאי בתוספת: עשב לימון, עלי דפנה, כורכום, קשיו קצוצים, כוסברה טחונה, זרעי כמון שלמים, הל, תמרינדי (או מיץ ליים), שרימפס, רוטב דגים וסוכר. מערבבים עם כל תוספת ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את העוף, בוחשים למעיל עם הנוזל המתובל, ואז מוסיפים את חלב הקוקוס ותפוחי האדמה. מערבבים ומחזירים לרתיחה. הפחיתו את החום לשפל, או רק עד שתגיעו לרתיחה טובה.
- מבשלים 30 עד 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד עוף ותפוחי אדמה הם רכים. מוסיפים פלפל אדום ועגבניות במהלך 10-15 הדקות האחרונות של זמן הבישול. אם אתם מעדיפים רוטב קארי נוזלי יותר, לכסות בעת simmering. אם אתה מעדיף רוטב קארי עבה, להשאיר את המכסה.
- טעם-מבחן קארי, הוספת רוטב דגים יותר טעם / מלחות מוגברת, או צ 'ילי יותר אם אתה רוצה את זה spicier. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. אם מלוחה מדי או מתוק לטעמך, להוסיף מגע יותר תמרינדי או מיץ ליים. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס.
- מוסיפים מעט קשיו וקפלים פנימה. מעבירים לקערה הגשה, או צלחת על צלחות או קערות. למעלה עם כוסברה טרייה, אם תרצה, ומגישים עם אורז יסמין תאילנדי .
* החלפת Tamarind עצה: הדבק Tamarind יכול להיות מסובך למצוא, ומכאן תחליף הנ"ל. כן, סיד ותמר הודי הם שני פירות שונים מאוד; עם זאת, הם מספקים את אותו חמוץ אתה מחפש את זה קארי, מאוזנת עם סוכר כף או סוכר חום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 745 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 31 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 1,666 מ"ג |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |