זה עוף קארי ירוק טעם כמו קארי ירוק צריך - ארומטי מאוד מתפוצץ עם טעם. זה קארי ירוק שמנת כי הוא לא גבוה כמו קלוריות כמו כמה אחרים ניסיתי בשל השימוש חצי חלב קוקוס וחצי התאדו (טריק למדתי בתאילנד). כולל הרבה ירקות בריאים עבור קארי עוף מעולה תרצה לשרת גם בני משפחה וחברים. תהנה!
מה אתה צריך
- 1 lb./.460 ק"ג. חזה עוף (או ירך, קצוץ ללא עור, לתוך חתיכות בגודל ביס)
- 1 פלפל פעמון (קצוץ ירוק)
- 1 כוס אספרגוס (או שעועית ירוקה קצוץ)
- 1 עגבניות שרי עגבניות
- אופציונלי: 2-3 kaffir
- עלי ליים (כל זמין טרי או קפוא בחנויות מזון אסיאתי)
- 3/4 יכול חלב קוקוס
- 1/2 חלב אידוי (או חלב רגיל חלופי או מלאי עוף)
- 1/2 כוס בזיליקום תאילנדי (בזיליקום טרי או מתוק)
- לקבלת הדבק קארי ירוק:
- 1 לימון עשב (פרוסות דק, או 3 כפות).
- קפוא מוכן lemunrass זמין בחנויות מזון אסיאתי)
- 1/4 חלב קוקוס יכול
- 1-3 chilies (ירוק, אם אתה לא יכול למצוא
- צ'ילי ירוק תאילנדי , jalapeno עבודה טוב)
- 1 כוס כוסברה קצוצה (קצוצה או כוסברה, עלים וגבעולים)
- 1 שאלוט (קצוץ)
- 4-5 שיני שום
- 1 חתיכה galangal (אגודל בגודל או זנגביל, פרוס)
- 3 כפות. רוטב דגים
- 2 כפות.
- מיץ ליים (טרי)
- 1/2 כפית. כמון טחון (קרקע)
- 1/2 כפית. כוסברה טחונה (קרקע)
- 1/2 כפית. פלפל (קרקע לבנה, הזמין ברוב מעברי התבלינים בסופרמרקט או בחנויות מזון אסיאתיות)
- 1 כפית. סוכר (חום)
- 1 כפית.
- שרימפס להדביק (זמין על ידי צנצנת בחנויות מזון אסיאתי)
איך לעשות את זה
עבור צעד אחר צעד שלי תאילנדי גרין קארי מתכון עוף, ראה: כיצד להפוך עוף קארי תאילנדי ירוק.
לקבלת מתכון צמחוני / טבעוני, ראה קארי צמחוני גרין קארי.
- המקום ירוק להדביק קארי החומרים במעבד מזון או בלנדר ו בליץ כדי ליצור ריחות ירוקים קארי להדביק / רוטב (להוסיף עוד חלב קוקוס אם יש צורך כדי לעזור למזג את החומרים). כדי להפוך את הרוטב ביד: מינץ ומערבבים את כל החומרים רוטב יחד בקערה, או להשתמש העלי & מרגמה כדי לרסק מרכיבים יבשים ואחריו מרכיבים נוזליים. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים מעט שמן ומערבולת, ואז מוסיפים את הדבק הקארי הירוק. מערבבים 1 דקות כדי לשחרר את הניחוח.
- מוסיפים את העוף. מערבבים היטב עד רווי היטב ברוטב.
- הוסף 1/2 יכול להתאדות חלב, בתוספת עלים סיד (אם משתמשים). מערבבים ולהפחית חום בינוני עד נמוך. מבשלים עוף 5-6 דקות.
- מוסיפים 1/3 עד 1/2 חלב קוקוס, בתוספת הירקות הירוקים (למעט בזיליקום) וממשיכים להמריא עוד 3-4 דקות.
- מוסיפים את העגבניות שרי ומבשלים 2-3 דקות נוספות. הימנע יתר בישול - אתה רוצה את העגבניות לשמור על הצורה שלהם ואת הירקות הירוקים כדי לשמור על חלק פריך שלהם.
- הסר קארי מהחום וטעם לבדוק את זה מלח ותבלינים. אם לא מלוח או טעים מספיק, להוסיף עוד 1 כפות. רוטב דגים. אם מלוחה מדי לטעמך, להוסיף עוד לסחוט מיץ לימון. אם חריף מדי, או אם אתה רוצה יותר רוטב, להוסיף מה נשאר פחית של חלב קוקוס. אם אתה רוצה את זה מתוק יותר, להוסיף קצת יותר סוכר.
- מגישים ישירות מתוך הווק, או מעבירים לקערת הגשה. מפזרים בזיליקום טרי (פרוסה עלים גדולים יותר לגזרים). פרוסות צ 'ילי אדום יכול לשמש גם ציפוי, או להוסיף עוד תבלין (כפי שמוצג). מגישים עם הרבה אורז יסמין תאילנדי , וליהנות!
לקבלת קארי ירוק בהיר: פשוט תחליף מלאי עוף עבור חלב התאדה. מוסיפים עוד קצת מיץ לימון כאשר הבדיקה טעם (כדי לאזן את המלחות), לפי הצורך.