רכישה, הכנה, ואפילו גדל עשב לימון!
לקבלת הדרכה צעד אחר צעד על איך להכין ומבשלים עם עשב לימון, לראות שלי: הכל על המדריך לימון עשב (עם תמונות!).
Lemongrass הוא צמח stalky עם ריח לימוני שגדל באקלים טרופיים רבים, בעיקר בדרום מזרח אסיה. מרכיב נפוץ בישול תאילנדי , עשב לימון מספק טעם לימון zesty וארומה על מנות תאילנדיות רבות. מיץ לימון (או סיד) עשוי להיות מוחלף עבור לימון בצנצנת, אבל פירות הדר לא יוכל לשכפל לחלוטין את האיכויות המיוחדות שלו.
Lemongrass נחשב גם יש יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד כאשר נעשה שימוש בשילוב עם תבלינים תאילנדים אחרים כגון שום, צ 'ילי טרי, וכוסברה. (לקבלת מידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של לימונדה ומרכיבים תאילנדים אחרים, ראו: האם אוכל תאילנדי טוב בשבילך? ) למעשה, מדענים חוקרים כעת את המרק האהוב על תאילנד: טום יאם קונג , המכיל את כל אלה עשבי תיבול ותבלינים, עם עשב לימון כמו שחקן המפתח.טום יאם נחשב מסוגל להילחם הצטננות, פלוס, ואפילו כמה סוגי סרטן. (כדי להפוך את טום יאם מרק עצמך בבית, לראות טום שלי Easy מתכון מרק יאם .)
טיפים קניות
בעת רכישת לימון , לחפש גבעולים המשרד (לא רך או גומי, כלומר הוא ישן מדי). גבעול תחתון צריך להיות צהוב בהיר (כמעט לבן) בצבע, בעוד גבעולי העליון הם ירוקים (לא לרכוש אם העלים החיצוניים הם קרום או חום).
בדרך כלל, לימון עשב טרי נמכר בקבוצות של 3-4 גבעולים, מאובטח עם רצועת גומי. גבעולים הם כ 1 רגל ארוכה (או יותר). חפשו לימון טרי בחנות המכולת המקומית או בשוק האסייתי. אם אתה לא יכול למצוא את זה עם תוצרת טרייה, לבדוק את מקפיא סעיף - גבעולי עשב לימון נמכרים גם מנות קפוא.
הערה: ניתן גם לקנות לימונגראס מוכן מוכן לשימוש: חפשו את זה באמבטיה במקפיא של המכולת המקומית אסיה / הסינית.
בישול עם עשב לימון
כדי להשתמש בלמון לימון טרי בבישול שלך, תמיד לחתוך את הנורה התחתונה ולהסיר עלים חיצוניים קשים. גבעול הראשי (הקטע הצהוב) הוא מה משמש בישול תאילנדי, אם כי אני תמיד שומרים את הירוק העליון "גזע" ומוסיפים את זה מרקים שלי קארי טעם נוסף.
מכאן, יש לך 2 אפשרויות. הראשון הוא קל יותר של השניים. פשוט לחתוך את הגבעול הצהוב לתוך אורכי 2-3 אינץ '. ואז "חבורה" אלה חלקים על ידי כיפוף אותם כמה פעמים. ניתן גם ליצור חתכים שטחיים לאורך חלקים אלה עם הסכין שלך, אשר יסייע לשחרר את טעם לימון. מוסיפים את הגבעולים החבולים למרק או לקארי. כאשר המשרתים, להסיר את חתיכות לימון, או לשאול את האורחים שלך כדי להגדיר אותם הצידה בזמן שהם אוכלים.
האפשרות השנייה היא לחתוך את לימון. במקרה הזה, אנחנו מכינים את לימון להיות נצרך, הוספת סיבים, חומרים מזינים, טעם יותר למנה. אתה צריך סכין חדה מאוד, כמו גבעול הוא די מוצק. חותכים את הקטע הצהוב של הגבעול לפרוסות דקות ומניחים אותם במעבד מזון. תהליך טוב.
או, פאונד פרוסות עם העלי & מרגמה עד מרכך וריחני. עכשיו להוסיף את זה מוכן lemunrass שלך מתכון תאילנדי.
על אכילת לימון
שים לב כי לימון הוא סיבי מאוד קצת "מחוספס" (יותר כמו חוטים, למעשה). מסיבה זו, כדי להיות בטוח לבשל את המנה תאילנדית ביסודיות. אם אתה עושה מרק , למשל, להרתיח את לימון לפחות 5-10 דקות במרק על מנת שזה לרכך כראוי.
גידול לימון שלך
אם אתה רוצה לנסות לגדול לימון שלך, פשוט לקנות כמה גבעולים מהחנות ומניחים את קצה הנורה במים. אפשר להשרות עד שורשי הטופס (זה עלול לקחת מקום בין 2 שבועות לחודש). לאחר לימון שלך פיתחה שורשים ½ 1 אינץ 'ארוך, לשתול אותו בגינה שלך, או בסיר עם הרבה אדמה עשירה.
עשב לימון אוהב שמש וטמפרטורות חמות, כך שאם תבחר לשמור אותו בתוך הבית כמו houseplant, הקפד לתת לו חלון הפונה דרומה. עשב לימון עושה houseplant יפה או צמח גן נוי וגם יש את היתרון של להיות שימושי בישול תאילנדי. תהנה!
מתכון עשב לימון
Lemunrass משחק תפקיד מפתח מתכונים תאילנדי הבאים: