למרות שרק לפני כמה שנים כמה אנשים שמעו אי פעם על קליפת ממתקים , כיום זה נעשה ב gazillion זנים טעימים. אני אוהב לנבוח כי זה כל כך קל מאוד לעשות, עדיין מניב תוצאות שלעולם לא להיכשל בני משפחה וחברים. לנבוח משהו שאפילו הטבח טירון ביותר יכול להציע לעשות למסיבה. זה אפילו טוב ומעשי מספיק כדי לתת כמו מתנה תוצרת בית מהמטבח שלך.
יצרתי את הנביחה הבאה באמצעות מרכיבים ידועים ואהובים ברחבי מקסיקו: ביסקוויטים מארי הם הבסיסיים ביותר של עוגיות, קרלוס V הוא מותג לאומי של ממתקים שוקולד ממתקים, cajeta (בדומה dulce de leche אבל עשה עם חלב עיזים במקום חלב פרה) הוא מעדן מקסיקני, ואת עוגיות רקיק דק מאוד (דומה מאוד עובש ופלים עובי) משמשים במגוון confections. אל תהסס לעשות תחליפים אם אין לך או לא יכול למצוא אחד או יותר של החומרים; ראה רשימה של החלפות אפשריות מתחת למתכון.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס רוטב קרמל (cajeta מקסיקני עבה או dulce de leche)
- 1 2/3 כוס שבור
- עוגיות מריה (כ -15 עוגיות)
- 6 20 ברים שוקולד (קרלוס V)
- 20 גרם / 567 גרם שוקולד לבן ממתקים ציפוי (בטעם וניל)
- 1/2 כוס בוטנים (חצאי בוטנים מופגזים)
- 1/4 כוס גרעיני דלעת (מופגזים)
- 1/4 כוס ספרינקלים דקורטיביים (צבעוניים בהירים)
- 1/2 גרם עוגיות רקיק דק מאוד (כ 60 חלקים, אם הם 2 ס"מ / 5 ס"מ קוטר), רצוי בצבעים בהירים
איך לעשות את זה
קו מחבת אפייה חצי גיליון (גיליון עוגיות על 17 x 13 אינץ '/ 43 x 33 ס"מ) לחלוטין עם רדיד אלומיניום. לְהַפְרִישׁ.
מניחים את cajeta או dulce de leche לתוך צלחת מעט פודינג זכוכית. מניחים את צלחת לתוך קערה גדולה המכילה מים חמים, בצורה כזו החום יהיה לרכך את רזה את הדבק ממתקים עבה בזמן שאתה מכין את החומרים האחרים.
לשבור את עוגיות מריה לחתיכות של כ 1 אינץ '(2.5 ס"מ) מרובע.
השתמש סכין חדה לחתוך את קרלוס V ברים לחתיכות לא יותר מ 1 אינץ '(2.5 סנטימטרים) מרובע. מאז שוקולד מקסיקני נוטה להיות שביר קצת גיר, הרבה שברי קטן יותר להתרחש, וזה בסדר.
השתמש באחת השיטות האלה כדי להמיס את ציפוי ממתקים:
שיטת מיקרוגל: שבור את ציפוי הממתקים לגושים. מניחים אותם בקערת זכוכית בטוחה למיקרוגל. מיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב עם מגרד גומי עמיד חום לאחר כל פרץ, עד נמס.
שיטת תנור למעלה: לשבור את ציפוי ממתקים לתוך נתחים. מניחים את הגושים לתוך סיר שאינו מקל על אש נמוכה. מחממים, מערבבים לעתים קרובות עם מגרד גומי עמיד בחום, עד ציפוי נמס.
מוסיפים את כלי העוגיות של מריה, את הבוטנים ואת גרעיני הדלעת לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
מוסיפים את חתיכות שוקולד קרלוס V ומפזרים צבעוניים ומערבבים בקצרה אבל טוב. (אנחנו מוסיפים את החומרים האלה לאחר שאחרים היו מעורבים היטב כך יהיה פחות סיכוי של אלה נמס מן החום.)
הערה: לשים בצד כמות קטנה של בוטנים, זרעי דלעת, חתיכות שוקולד ומפזרים, אם אתה רוצה, כדי לקשט את החלק העליון של הממתק שלך לאחר ערבוב נעשה.
יוצקים את התערובת על גיליון העוגיות ומשתמשים במגרד הגומי כדי לפרוש אותו היטב, תוך כשני סנטימטרים מקצוות המחבת.
יוצקים את cajeta מרוכך או dulce דה leche מעל תערובת לבנה ולהשתמש spatula או כף כדי להפיץ אותו.
מניחים את ופלים מעל שכבת cajeta / dulce דה leche, חופפים אותם מעט.
מפזרים כל המרכיבים השמורים מעל הכל. נער בעדינות את גיליון העוגיות כך מרכיבים רופפים אלה תקוע את החומר דביק בין ופלים.
לחץ קלות על פרוסות עם כפות הידיים שלך, כך שכל החומרים יהיו מוטבע היטב לתוך בסיס ממתקים לבן.
מקפיאים או להקפיא את הממתק בערך חצי שעה לפחות, עד שהוא התקשה לחלוטין.
קח את הסוכך את עוגיות גיליון. לקלף את רדיד אלומיניום. לשבור את הממתק לחתיכות; אלה יהיו בצורת סדירה.
תאכל את הנביחה המקסיקנית המקסימה שלך מיד, או אחסן אותה עד שבוע בצנצנת פלסטיק או זכוכית או במיכל אחר במקרר.
וריאציות על קנדי מקסיקני לנבוח
יש כל כך הרבה סוכריות מקסיקני נפלא ופריטים אגוז שיכולים לשמש מתכון זה! הנה כמה כדי לגרום לך לחשוב:
Pulparindo הוא ממתק מתוק-מתוק מתוק חריף, כי ניתן לחתוך לחתיכות ושולבו בתערובת.
השתמש cacahuates garapiñados (בוטנים בתוך המשרד, ציפוי ממותק) במקום בוטנים פשוטים.
במקום cajeta / dulce de leche ואת ופלים, השתמש כבר מוכן- wafer עם סוכריות cajeta (כגון המותג לאס Sevillanas)
מוסיפים סוכריות קינמון קטנות.
מערבבים קצת אבקת צ 'ילה (כגון piquín צ' ילה) לתוך תערובת ציפוי ממתקים.
כלול בתערובת כמה חתיכות של colación navideña (סוכריות מצופה בוטנים ושקדים המסורתיים במקסיקו ב Christmastime).