הסוד הוא באמצעות טכניקה 4-3-2 ומחבת ברזל יצוק
איך לבשל סטייק ribeye ? בינוני נדיר, בינוני נדיר, בינוני נדיר .
קל יותר לומר מאשר לעשות, נכון? ובכן, זה באמת כל כך פשוט, ואנחנו הולכים לבדוק בדיוק איך לעשות את זה.
טכניקה מועדפת לבישול סטייק ribeye ללא עצמות הוא על מחבת ברזל יצוק באמצעות שיטת 4-3-2:
- צרו את הסטייק במחבת יבשה במשך 4 דקות.
- תהפכו אותו וקרבו את הצד השני במשך 3 דקות.
- תן לו לנוח במשך 2 דקות.
שים לב כי טכניקה זו היא הטובה ביותר כאשר אתה מבשל אחד או לכל היותר ribeyes. ואתה באמת יכול לעשות רק אם יש לך מחבת רחבה במיוחד.
אם אתה צריך לעשות יותר משניים, תצטרך לבשל את הסטייק על הגריל במקום. או אולי יש לך כמה skillets ברזל יצוק, ובמקרה גדול.
המטרה: פאן חם מאוד
מה שאתה מנסה לעשות הוא למנוע הצפיפות במחבת, כי זה צריך להיות עישון לחלוטין. הטלת סטייקים רבים מדי לתוך מחבת חם יהיה מיד מגניב אותו, גרימת הסטייקים שלך כדי סוג של אדים ולא לצרוב.
ברזל יצוק מומלץ במיוחד כי זה נהיה חם מאוד והיא מחזיקה הטמפרטורה שלה במשך זמן רב.
הסיבה טכניקה זו עובדת הכי טוב עם ribeye ללא עצמות הוא שאתה רוצה לקבל חותמת הדוקה נחמד בין בשר למחבת. לפעמים העצם יכולה להפריע.
לבסוף, הטכניקה 4-3-2 מניח כי סטייק ribeye שלך הוא 1 אינץ '1 עד 1/4 אינץ' עבה.
אם זה עבה יותר, תצטרך לבשל אותו יותר. ובשום נסיבות שאפשר להעלות על הדעת לא צריך סטייק ribeye להיות רזה יותר סנטימטר.
הבה נשבור את הטכניקה ביתר פירוט:
- תנו את הסטייק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מתבלים אותה בשני הצדדים עם מלח כשר ופלפל שחור טרי . לחץ על המלח והפלפל בחוזקה לתוך הסטייק.
- מחממים מחבת ריק, יבש, ברזל יצוק על חום גבוה עד שהוא מעשן חם. השתמש מבער החם שלך ופשוט לתת לו להתחמם במשך זמן רב ככל הצורך, גם אם זה 15 דקות.
- מניחים את הסטייק במחבת, לוחצים אותו בחוזקה על פני המחבת. לאחר מכן אל תעביר אותו או תיגע בו למשך 4 דקות.
- הפוך אותו עם זוג מלקחיים ומבשלים עוד 3 דקות בצד השני, שוב בלי לגעת בו.
- מוציאים אותו מהמחבת, מעבירים לצלחת חמה, מכסים אותה ברפיון ומניחים לה לנוח למשך 2 דקות . לאחר מכן לשרת וליהנות.
טיפים
- זה הולך להיות מאוד עשן במטבח שלך. אז להפעיל את מאוורר האוורור שלך לפתוח חלונות, backdoors, צהרים וכן הלאה, לפי הצורך. כמו כן, אם יש לך דלת בין המטבח שלך לשאר הבית שלך, אולי כדאי לשמור את זה סגור.
- אם אתה עושה את זה בחורף, ואתה כבר פתח את הדלת האחורית שלך כדי לאפשר את עשן, ייתכן שתרצה לנוח את הסטייקים בחדר חם.