היסטוריה פונדו

פונדו הכותרת פרברית הצדדים פרברים האמריקאי בשנות ה -1960, אז די מהר נפל טוב, כמו אופנות לעתים קרובות לעשות. האמריקאים בקושי גילו מחדש את הארוחה הקהילתית בתחילת שנות ה -90, אם כי עם גישה מודרנית ובריאותית יותר למתכונים. אבל אם הכל ישן בסופו של דבר הופך שוב חדש, כי סיר פונדו להגדיר אותך stashed במרתף עשוי להיות לצאת לסיבוב נוסף.

פונדו מוצא

הרעיון של פונדו כנראה מזכיר את הסגנון שמקורו במהלך 1800s בהרי האלפים השוויצרי כדרך להשתמש גבינה מוקשה ולחם מעופש במהלך חודשי החורף. מתוך פונדר הפועל הצרפתי , שמשמעותו "להמיס", פונדו היה מאכל איכרים קלאסי שהפך לאופנתי ברחבי הארץ לאחר מלחמת העולם הראשונה על ידי האיחוד הגביעי השוויצרי. הגסטרונום הצרפתי ברילה-סברין הזכיר פונדו בכתביו מהמאה ה -19.

אבל מנות דמויי פונדו מקורן בתרבויות ברחבי העולם, כגון סירים חמים אסיאתיים שבהם סועדים מבשלים נתחי בשר, מאכלי ים או ירקות בסיר משותף של שמן מבעבע או מרק מהביל. קונסו queso של מקסיקו דומה הצלחת השוויצרי גביני, אם כי מוגש עם טורטיות, בעוד bagna cauda באיטליה מסתמך על אנשובי טהור עבור מרקם טעם והוא מלווה בדרך כלל על ידי ירקות. השף קונרד אגלי ממסעדת צ'אל סוויס בניו יורק מקבל את הקרדיט על פונדו שוקולד, אשר פיתח בשנת 1964 כדי לתמוך במאמץ השיווקי של החברה השוויצרית טובלרון.

פונדו היום

פונדו שוויצרי מסורתי משלב אמנטלר ו / או גבינה ויין גרואיר, נמס בסיר משותף. ברנדי דובדבן בשם kirsch מתווסף לתערובת, אשר הופך לטבול עבור חתיכות של לחם מעופש וקרום. בשווייץ, טבחים באזורים שונים מייצרים פונדו עם גבינות המסה מקומיים אחרים וריאציות על טעמים.

אבל כולם מסכימים כי הנגיסה הטובה ביותר מתפתחת בתחתית הסיר במהלך הארוחה. קרום הגבינה הקרוש , הנקרא Le religieuse , נחרד על ידי מומחי פונדו ומשתף אותו סביב השולחן.

אלה מומחים אותו (ואני מקווה כל פונדו גבינה טובה מארח) יגיד לך לשתות יין לבן, kirsch או תה צמחים עם הארוחה שלך - ולא שום דבר אחר. אלה יודעים יודע בירה או מיץ או אפילו מים יכול לגרום הגבינה בבטן שלך כדי קרישה, אשר לא נשמע כמו סוף נעים לארוחה.

פונדו שוקולד אולי נראה כמו מסקנה ידועה, אבל העורכים ב בון Appetit לא ממליצים על שילוב כולסטרול גבוהה. כמה פרוסות של אננס טרי לעשות בחירה טובה יותר עבור קינוח כי אנזימים טבעיים לעזור עם עיכול.

אתה אפילו לא צריך סיר פונדו מיוחד לשרת ארוחה למשפחה או לחברים. תנור איטי הופך תחליף נוח ושומר על הגבינה החמה. אתה יכול גם להמיס את הגבינה בדוד כפול על צלחת חשמלית חם, או להכין אותו על התנור ולהעביר אותו לתבשיל chaffing.

עוד על פונדו

ללא שם: האם אתה כדי לטבול קצת פונדו? עיין במשאבי הפונדו האחרים לקבלת מידע נוסף:

• טיפים בישול פונדו
• פונדו מתכונים