סרבית Koljivo (הידוע גם בשם zhito) הוא צלחת חיטה מבושל מתוק בשימוש ליטורגית המסורת הנוצרית האורתודוקסית. השווה koljivo לקוטיה הפולנית, רוסית kutya ו kutya האוקראיני. הם כמעט זהים, אבל ההבדל הבולט ביותר הוא, אולי, שהפולנים אוכלים את פודינג החיטה שלהם כמעט בליל חג המולד, ונוצרים אורתודוקסים אוכלים את שלהם ביום חג המולד ואחרי הלוויה, ביום שישי הראשון של האוהל הגדול, slavas. מבין כל הנוצרים האורתודוקסים, רק לסרבאים יש סלאבה - המנהג לחגוג את יום חג הפטרון של המשפחה.
המתכונים משתנים במידה רבה ממשקי הבית למשק הבית, אך הפודינג בדרך כלל מורכב מחיטה מבושלת של דובדבנים עם דבש או סוכר, אגוזים ולפעמים פירות יבשים, קינמון ושמנת.
- הערה: גרגרי חיטה זמינים בחנויות מזון בריאות באינטרנט, אך ניתן להחליף את גרגרי הקמח או האורז עם השפעה טובה (זמן הבישול חייב להיות מותאם בהתאם לסוג התבואה).
מה אתה צריך
- 1 קילו חיטה פירות יער (הרים מעל ושטוף היטב)
- 1 כפית מלח
- 1 קילו אגוזי מלך (קרקעיים, לא קצוצים)
- 1 קילו סוכר ממתקים
- 1 כפית וניל, רום או טעם שקדים
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- מקום 1 פאונד הרים על גרגירי חיטה בסיר גדול או תנור הולנדית לכסות עם כמה סנטימטרים של מים חמים ולתת לעמוד במשך שעה 1. מסננים לשטוף אותו היטב במים פושרים 2 פעמים.
- בסיר גדול או בתנור הולנדי, הביאו גרגרי חיטה מרוקנים, 4 ליטר מים, 1 כפית מלח לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים עד למכרז. לא overcook. כאשר החיטה נעשית (בכל מקום בין 90 דקות עד 2 שעות), לשטוף במים פושרים זן פעמיים. תנו את גרגירי החיטה מבושל להישאר מסננת מעל קערה לתפוס את טפטפות בן לילה.
- למחרת, מערבבים גרגרי חיטה מבושלים עם 1 קילו אגוזי אדמה דק, 1 קילו סוכר ממתקים, וניל, רום או טעם שקדים 1 כפית קינמון. מעבירים לקערה גדולה זכוכית לקשט.
- כדי לשמש לוויה, תלולית koljivo לתוך צורה הדומה קבר. לפעמים את כל השטח הוא מאובק עם סוכר ממתקים וראשי התיבות של המנוח מתוארים למעלה עם צימוקים, או צלב נעשה עם צימוקים או קוביות סוכר. לעתים קרובות מוצב נר במרכז הקולג 'ומואר בתחילת האנדרטה ונכבש בקצהו. לאחר הטקס, המשתתפים בהלוויה לאכול את koljivo תוך הביע רצון טוב עבור עזב.