קרם לימון בהיר וחלקה, קרם עשיר הם התאמה שבוצעו בגן עדן קולינרי זה קלאסי צרפתי לימון קרם ברולה מתכון. הרמז הדקיק, המבושם של הדר, מוסיף מימד טעים של טעם לקינוח מענג. סיימו את זה עם ציפוי אור של סוכר שרוף עיטור פשוט של תותים טריים או פטל, ויש לך את הקינוח האולטימטיבי.
Créme Brulée מיוצר באופן אינדיבידואלי ביותר, אך ניתן לצלצל בשינויים על ידי שינוי העומק של המנה שאתם מכניסים. ברולה צרפתייה קלאסית נעשית בצלחת רדודה, אך עם הזמן גדלה שיטת הכתיבה ברמיקין בפופולאריות . אם אתה עושה את זה בתוך צלחת רדודה, להפחית את זמן הבישול על ידי לפחות 15 דקות.
עודכן על ידי איליין Lemm מרץ 2017
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1/2 כוס וחצי וחצי (קרם בהיר)
- 1 כף לימון טחון טרי
- 8 חלמונים
- 1/3 כוס פלוס 1/4 כוס סוכר מגורען, מחולק
- 1/2 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 300F.
מסדרים 6 כוסות פודינג במחבת גדולה עם הצדדים לפחות 1 1/2 אינץ 'עמוק.
בסיר בינוני על אש בינונית, הביאו את השמנת הכבדה, חצי וחצי, ואת לימון zest רק לרתיחה, ולאחר מכן להסיר אותו מהחום. אפשר לצנן על הדלפק במשך 10 דקות. שופכים את קרם הלימון דרך מסננת רשתית לתוך קערה נקייה ומניחים אותה בצד לרגע.
שוטפים את המסננת לשימוש מאוחר יותר וזורקים את הדרים הדרים בשימוש.
מקציפים את החלמונים לתוך קערה גדולה עד שהם פונים צהוב בהיר. לאט לאט לטאטא 1/3 כוס סוכר, קרם לימון, תמצית וניל לתוך ביצים מוכות. מקציפים את התערובת במשך 90 שניות.
יוצקים את הביצים ואת השמנת דרך מסננת רשת בינונית לתוך כוס גדולה (4 כוס) מדידה נוזלית. מחלקים את התערובת בין 6 כוסות פודינג וממלאים את המחבת הגדולה עם מים חמים בחצי הדרך במעלה הרמקינס.
אופים את פודינג באמבט מים חמים במשך 55 דקות עד 1 שעה, עד פודינג מוגדר, אבל עדיין נע קצת במרכז כאשר צחקקה. מגניב את הקוטרד באמבט מים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מקררים אותם עד שהם צוננים.
מפזרים את שאר 1/4 כוס סוכר מגורען מעל צמרות של פודינג ו caramelize את הסוכר עם לפיד קטן, כף יד המטבח. מגישים מיד.
זה לימון infused קרם Brulée מתכון עושה 6 מנות.
הערות על ביצוע קרם.
אתה יכול לעשות ברולים רדודים מדי שהם מסורתיים יותר, הבחירה שלך אבל זמני הבישול יהיה פחות כמו שמנת הוא לא עמוק כמו.
אלטרנטיבי טעמים עבור לימון קרם Brulée
צלצל את השינויים על ידי switiching לימון כתום או לחילופין להשתמש התזה של ליקר האהוב עליך כגון ליקר גרנד Marnier ב קרם brulée קלאסי , אבל שים לב, אלה לא לילדים.
שוב, אולי לא אחד לילדים אבל נהדר כמו קינוח הוא קפה au Lait Brulée או התזה דקדנטי של לבנדר קולינרית או תוספת של התזת וניל לחלץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 421 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 367 מ"ג |
| נתרן | 128 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |