זה מתכון קרם ברולה הוא באמת קל לעשות. קרם ברולה הוא פודינג פשוט, עשוי רק ביצים, שמנת וסוכר, יחד עם וניל קטן.
כדי לעשות קרם ברולה, תצטרך כמה מנות עמידות חום הנקרא ramekins , שמוצג בתמונה כאן. אתה גם צריך קרם ברולה לפיד כדי לקרמל את צמרות של קרם ברולה כאשר אתה מוכן לשרת אותם. אתה יכול אפילו לקבל קרם ברולה להגדיר הכולל את הלפיד ואת ramekins.
מה להלן הוא מתכון שלם קרם ברולה. להדגמה צעד אחר צעד, ראה כיצד להפוך את קרם ברולי .
מה אתה צריך
- 8 ביצים גדולות במיוחד
- 1/3 כוס סוכר (בתוספת תוספת סוכר לקרמליזציה)
- 1 כפית טהורה
- תמצית וניל
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כוס וחצי
איך לעשות את זה
- טרום חום תנור ל 300 ° F.
- הפרד את הביצים . אנחנו משתמשים רק בחלמונים להכנת קרם ברולה. אתה יכול לשמור את הלבנים עבור מתכונים אחרים, כמו ביצוע חביתה ביצה לבן.
- מקציפים את הביצים עם הקציפה במשך דקה או שתיים, עד שהם חלקים מאוד.
- מוסיפים את הסוכר ומקציפים בערך עוד 2 דקות, או עד שהסוכר מתמזג במלואו והחלמונים בגוון חיוור של צהוב. עכשיו מוסיפים את וניל ו whisk עד blended.
- מוסיפים את השמנת ואת חצי וחצי ו whisk עד blended.
- בזהירות שופכים את תערובת הביצים והשמנת באמצעות מסננת תיל לקערה אחרת. מסננים את מסנני פודינג את כל פיסות הביצה כדי להבטיח עקביות חלקה, חלקה.
- ממלאים מחבת צלייה גדולה עם אינץ 'או שניים של מים חמים, ומניחים את ramekins ריק לתוך המחבת. המים צריכים להגיע בערך במחצית הדרך. אפייה את קופסאות באמבט מים (נקרא bain-marie ) שומר את האוויר בתנור לח, ומונע את קרם ברולס מן פיצוח.
- בזהירות לשפוך את פודינג לתוך ramekins. למלא את כל ramekins בערך באמצע הדרך, ואז למעלה כל אחד מהם קצת בכל פעם. בדרך זו, אתה לא נגמרים של פודינג לפני שהם מלאים.
- מעבירים את מחבת הצלייה לתנור ואופים במשך 35 דקות או עד שקצוות קרמי הבשר מוגדרים אך המרכזים רק מצליחים בקושי לדחוף את המחבת.
- מוציאים את המחבת מהתנור ומניחים לקרם ברולס להתקרר באמבט במים למשך 30 דקות בערך. לאחר מכן הסר את קרם brulees, למקם אותם על מחבת סדין שטוח או מגש, מכסים עם פלסטיק מקרר במשך לפחות 4 שעות, עד לילה.
- כ 20 דקות לפני שאתה מוכן לקרמל את צמרות, להסיר את קרם ברולים מהמקרר.
- בעדינות לטבול כל עיבוי לחות על קרם ברולה עם צמר מגבת נייר, נזהר לא לשפץ אותם.
- מפזרים את החלק העליון של קרם קרם עם סוכר לבן מגורען. הקפד לכסות את כל השטח, ואת מערבולת ramekins להפיץ את הסוכר באופן שווה. לנער את כל עודף סוכר.
- הדליקו את הלפיד והכניסו בזהירות את הלהבה לסוכר, תוך שמירה על תנועה מתמדת. הסוכר יתחיל לנזול, ואז להפוך בצבע קרמל. כאשר יפה, קשה זיגוג טפסים, סיימת.
- פופ את קרם ברולס בחזרה למקרר במשך 10 דקות בערך לפני המשרתים אותם, רק כדי לצנן אותם מחדש אחרי שהם כבר מחומם על ידי לפיד.
- אתה יכול לשרת את קרם ברולה בדיוק כפי שהם, והם יהיו טעימים לחלוטין. אבל כמה גרגרי יער טריים ואבק אבקת סוכר הם מגע נחמד ואלגנטי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 336 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 337 מ"ג |
| נתרן | 142 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |