Mathris או Mathis הם מקום מושלם, בכל מקום חטיף. אלה קרקרים פריך טעם טוב טבול כל חמוץ הודי (האהוב עלי הוא Aa Ka Achaar או מנגו פיקל) והגישו עם כוס תה חם! Mathris לשמור היטב עד חודש, אם מאוחסנים במיכל אוויר חזק, במקום קריר ויבש. המתכון שלי עושה בערך 40-50 מתריס. הנה איך אתה יכול לעשות אותם.
מה אתה צריך
- 2 כוסות / 250 גרם / 8.8 גר '
- כל מטרה קמח
- 1/2 כוס / 83.5 גרם או 2.9 גרם סולת
- 5 tbsps ירקות / קנולה / חמניות
- שמן בישול
- 1 כפית מלח
- 1 כף פלפל שחור גס הקרקע
- 1 כף Kasuri Methi
- 150 מ"ל מים חמים
- שמן חמניות (או שמן בישול אחר) לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- שים את כל החומרים (למעט שמן לטיגון עמוק) לתוך קערה גדולה (אני מעדיף להשתמש מיקסר לעמוד כפי שהוא מהיר יותר). מערבבים היטב ולאחר מכן ללוש עד שאתה מקבל מוצק, בצק חלקה. אם אתה משתמש מיקסר לעמוד, תצטרך לקחת את הבצק החוצה ולשים אותו ביד קצת כדי לקבל בצק חלק.
- לאחר הבצק הוא מושר היטב, מחלקים אותו 4 חלקים שווים ולאחר מכן לחלק עוד כל מנה ל 10 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור.
- קל אבק את השטח שלך מתגלגל עם קמח ולהשתמש מתגלגל לגלגל כל כדור לתוך מעגל גס צורה (אלה לא צריכים להיות מושלם!) על עובי 3-4 מ"מ ועל 2.5 "3 קוטר. לזרוק את פני השטח עם מזלג כמה פעמים (אנחנו לא רוצים את מתריס להתנפח בזמן שהם מטוגנים ).חדל בצד לטיגון מאוחר יותר.דרך נוספת לעשות את מתריס הוא לגלגל מעגל על 4 "-5" בקוטר ולאחר מכן לקפל לחצי וקפל שוב לרבע, מגלגלים (או את הצורה) את כל הכדורים הנותרים של הבצק ככה.
- בזמן שאתה מגלגל את Mathris, להגדיר את השמן לטיגון, על חום בינוני - אתה יכול להשתמש במחבת או מטגן עמוק. לא לחמם את השמן יותר מדי כמו Mathris יהיה לבשל מהר מדי, ובסופו של דבר להיות רך ולא פריך.
- לאחר מתריס היה מגולגל החוצה, לבדוק את השמן כדי לבדוק את הטמפרטורה שלו. על ידי הטלת כדור זעיר של הבצק לתוכו. אם הוא רוחש ועולה במהירות לפסגה, השמן מוכן לטיגון.
- עכשיו להוסיף 6-8 של מתריס מתגלגל לתוך שמן חם. לא להקה אותם או שהם לא יטגנו היטב. מטגנים, מסתובבים בעדינות ומניפים מדי פעם, עד שהמתריס בצבע חום זהוב. בסיום, השתמש כף מחורצת לנקז שמן נוסף ולהסיר את Mathris. שים אותם על מגבות נייר כדי לנקז עוד קצת. אפשר קירור לטמפרטורת החדר.
- מגישים עם מלפפונים חמוצים על פי בחירתכם וגביע חם של אדרק קי חי (תה ג'ינג'ר). מתריס יכול להיות מאוחסן עד חודש, אם נשמר במיכל אטום, במקום קריר ויבש.