כאשר תירס מתוק ואפונה מתוקה הן בעונה, אני עושה את זה pilaf שבו המתיקות התאום שלהם באמת יכול לזרוח. בנוסף, הצבעים הם כל כך יפה ביחד נגד האורז!
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה או שמן
- 1 כוס אורז לבן
- 2 כוסות מרק (עוף או ירק)
- 2 אוזניים
- תירס מתוק טרי
- 1/2 פאונד טונה אפונה טרי (בתוך תרמילים)
- מלח טרי
- פלפל טחון לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את החמאה או השמן על אש בינונית גבוהה בסיר בינוני. מוסיפים את האורז ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהגרגרים של האורז מצופים היטב והם נראים קצת אטומים.
- מוסיפים את המרק, מביאים לרתיחה, מכסים את המחבת, מפחיתים את החום למבשלים ומבשלים - לגמרי לא מופרעים, ברצינות, אל תרימו את המכסה! - במשך 15 דקות.
- בעוד האורז מבשל, חותכים את גרעיני התירס מן הגושים : קוצצים את התירס, מסירים את כל החוטים המשייים מתחת לקליפות. עובד עם 1 קוב בכל פעם, לשים אחד, קצה למטה, בקערה גדולה. החזק את הקובייה בקצה הגבעול והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הקובייה לעבר קצה, ומאפשר ליבות ליפול לתוך הקערה כפי שהם מנותקים. אם אתה פוגש כל התנגדות עם הסכין, ייתכן שאתה חותך עמוק מדי וקבלת חתיכות וודי קשה של קוביית המצורפת גרעינים.
- אחרי שאתה חותך את גרעיני התירס, פגז אפונה לאותה קערה (אתה צריך כ 1/2 כוס אפונה).
- להסיר במהירות את המכסה מן האורז כאשר 15 דקות מעלה, מוסיפים את גרעיני התירס ואת אפונה, מהר לכסות שוב. אין צורך לערבב תחילה - רק תן תירס ואפונה לשבת על גבי האורז לעת עתה.
- בואו מבשלים, ללא הפרעה, עוד 5 דקות.
- מוציאים את המכסה ומכניסים את האורז במזלג, תוך שילוב של התירס והאפונה, אשר עדיין יושבים למעלה, לתוך האורז. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הגש חם.
תוספות / וריאציות:
- לזרוק בקומץ קטן של עשבי תיבול קצוצים כגון פטרוזיליה, מנטה, שמיר, או chervil בסוף כאשר ערבוב הכל ביחד - חום שיורית יהיה מספיק כדי לטבול אותם יפה.
- מערבבים בכמה כפות של קרם פרש לפני ההגשה כדי להוסיף עשן קרמי.
- השתמש קטן מאוד מופגז (כפול פגז) שעועית פאבה במקום אפונה.
- מקציפים בפרוסות גבינת גבינה מגוררת כמו פרמזן או פקורינו.
- מוסיפים את השום הקצוץ והקצוץ של שום או שאלוט, או גבעול או גריסה של שום ירוק קצוץ בחמאה לפני הוספת האורז בשלב 1.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 361 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 444 mg |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |