קרספל הן פנקייקס דקיקות, המקבילה האיטלקית לקרפטים של צרפת , וכמו הגרסה הצרפתית, הן יכולות להיות מתוקות או מתוקות. מתכון זה הוא גרסה מתוקה מאוד פשוטה, אשר ניתן להגיש עם ציפוי או מילוי על פי בחירתך: Nutella ( מנסה לעשות בעצמך! ), שוקולד מומס כהה, פירות טריים כגון תותים או בננות, קרם ערמונים, מסקרפונה או קרם ריקוטה , zabaglione , ריבה , וכו '
כדי להפוך את זה לתוך גרסה מתובלת, פשוט להשמיט את הסוכר ואלכוהול קצת להגדיל את כמות המלח. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכל מספר של מילוי מלוחים; אחת נפוצה היא תרד וריקוטה, אותו מילוי שישמש בתרסר תרד-ריקוטה או תרד-ריקוטה קנלוני , למעשה.
אף על פי שלצלחת זו יש עכשיו הילה מסוימת של אלגנטיות, בעבר נחשבו קרספל למזון של אנשים עניים. השינוי בא ב- 1895, כאשר אנרי קרפנטייה, מאטר בבית הקפה דה פריז של מונטקרלו, הכין אותם לשולחן לנסיך ויילס, אדוארד השמיני. אדוארד קרא להם על שם חברתו - קרס פז סוזט .
[נערך והורחב על ידי דנט סנט Onge ב -12 ביוני 2016.]
מה אתה צריך
- 1 ביצה בתוספת 2 חלמון ביצה (שמורת 1 של הלבנים מאוחר יותר)
- 2 כפות סוכר (להשמיט אם עושים crespelle מלוחים)
- 1 קורטוב נדיב של מלח (1/2 כפית על crespelle מלוחים)
- 4/5 כוס (100 גרם) קמח
- 1 כוס (250 מ"ל) חלב קר
- 2 כפות ברנדי או רום (להשמיט אם עושים קרפל מתובל)
- 6 כפות חמאה ללא מלח
- מחבת
- מברשת מטבח
איך לעשות את זה
- מקציפים את הביצה והחלמונים יחד עם הסוכר והמלח, ולאחר מכן משלבים את הקמח ומוסיפים לאט את החלב, כדי לקבל בלילת שמנת.
- מקציפים את ביצה שמורות לבן כדי פסגות המשרד בינוני בקפידה לקפל את המשקאות, ולאחר מכן לקפל את התערובת לתוך הבלילה. ממיסים 2 כפות חמאה ולקפל אותו לתוך הבלילה מדי. תן את הבלילה לשבת במקום קריר לפחות שעה אחת.
- כאשר אתה מוכן להמשיך, מחממים את מחבת קרפ מעל חום בינוני. ממיסים את החמאה הנותרת ומברשים קלות את המחבת . יוצקים 2-3 כפות של הבלילה למרכז המחבת ולהפיץ אותו באופן שווה על ידי הטיה במחבת. מבשלים כמה דקות, ואז להעיף את crespella מעל לבשל עוד כמה דקות; אל תיתן לה לקבל חום מדי להמשיך עד שתסיים את הבלילה, לערום את crespelle סיים על צלחת ומכסה אותם עם מטלית כדי לשמור אותם חמים.