כלל האצבע הוא שכל אונקיה של בשר בתרנגול הודו שלך צריכה להגיע למינימום של 165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס). מדוד את הטמפרטורה הזו בחלק העבה ביותר של השד והירך, ממש מעל לתוף. אם אתה לא להגיע לטמפרטורה זו אתה מפעיל את הסיכון של קבלת האורחים שלך חולה מאוד .
כאשר בשר השד מגיע לטמפרטורת הקסם הזאת, הבשר הכהה יהיה 180 מעלות (82 מעלות צלזיוס).
זה טוב למדוד את הטמפרטורה גם כדי להיות בצד הבטוח. למדוד את הטמפרטורה של בשר כהה במרכז הירך. זה דבר טוב מאז בשר כהה צריך להיות מבושל לטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בשר לבן כדי להשיג שלמות.
מה שאתה גם רוצה לחפש הוא שכל מיצים פועל מן הבשר בכל מקום ברורים, אלא אם כן יש לך עישן את תרנגול הודו (בשר מעושן להישאר ורוד בגלל חנקות בעשן).
הבדל הטמפרטורה בין בשר כהה לבן יכול מתכוון כי בשר כהה עשוי לקבל overcooked.