האם מלח להסיר מרירות חצילים?
חציל עשוי להיות מאודה, מטוגן, אפוי, sauteed, מבושל, microwaved, מוקפץ או ממולא. הם נאכלים כמנה ראשונה, מנה עיקרית או כחלק מתערובת של ירקות. מנות החצילים הנפוצות ביותר כוללות קפונטה , מוסקה , רטטוי וחציל פרמיגיאנה . הנה את החשוב ביותר חצילים טיפים בישול ואמצעים.
- חציל העור הוא אכיל. עם זאת, כמה למצוא אותו מריר, ולכן כמה מתכונים דורשים קילוף.
- הבשר הוא מאוד ספוג דמוי יספוג מיצים ושמנים. מעבדים פרוסות עם קמח, ביצה מוכה, פירורי לחם כדי למנוע השמנה יותר מדי שמן. מניחים את הקציצות בלחם יבש במשך חצי שעה במקרר לפני הטיגון.
- Par-boiling פרוסות במשך 1-2 דקות יכול גם לעזור להפחית את ספיגה של חצילים תוך הפחתת אותו לחות. הקפידו על ניקוז יסודי וייבוש יבש עם מגבות נייר לפני בישול נוסף.
- לאחר לחתוך, בשר חצילים יתחילו להחשיך עם חשיפה לאוויר. אמבט מים מלוחים או צחצוח מיץ לימון ישמור על אור הבשר.
- אין להשתמש כלי בישול אלומיניום עם חצילים כמו זה יגרום שינוי צבע.
- כמה מבשל מלח את חצילים לחתוך ולתת לו לשבת עד שעה כדי ליץ מים ומרירות לפני הבישול. הזנים של היום לא צריך את זה צעד, אבל בצע את ההוראות המתכון הספציפי שלך.
- מרירות מרוכזת רק מתחת לעור, כך קילוף גם לעבוד על חצילים גדולים במיוחד.
- חציל עשוי להיות microwaved להסיר עודף מים. מיקרוגל פרוסות על 4 עד 6 דקות, להסיר, לכסות ולתת לעמוד לרגע או שניים. השתמש במגבות נייר ולחץ קלות כדי לספוג את המים.
- אם אתם אופים את החציל כולו, הקפידו לנקב את העור בכמה מקומות כדי שהוא לא יתפוצץ.
- מוסיפים את החצילים למרקים ותבשילים במהלך 10 הדקות האחרונות כדי להימנע מהצפייה.
חצילים מדדים ו equivalents
• 1 חצילים בינוניים = בערך 1 פאונד.
• 1 חצילים בינוניים = 4 עד 6 מנות.
• 1 חצילים פאונד = 3 עד 4 כוסות קצוצות.
• מנה 1 / 1/3 פאונד כמו צלחת בצד.
• מנה 1 = 1/2 ל 3/4 פאונד כמנה עיקרית.