על קינואה
קינואה היא ילידת בוליביה והיא קרובת משפחה של שרד, תרד וסלק שוויצרי, והיא מגיעה בשלושה סוגים (לבן גרגר, אדום ושחור.קינואה הוא חלבון מלא, מה שאומר שהוא מספק את כל תשע חומצות האמינו החיוניות הדרושות לבריאות טובה עם טעם מתון, מחנק קל ותכולת חלבון מרשימה, קינואה היא תחליף מושלם ללא גלוטן לפסטה, אורז או קוסקוס, כמו כן הוא מתובל לעיתים קרובות לקמח ללא גלוטן, שניתן להשתמש בו באפייה או כבסיס לגלוטן - פסטות בחינם, דגנים ועוד.
קינואה מתובלת בשמן זית מעניקה לה טעם קלוי ומרקם פריך במקצת. מוסיפים כרוב ואבק של גבינה מגוררת ויש לכם מנה צדדית בריאה, או מנה עיקרית.
השתמש בכל סוג של גבינה אתה רוצה לסיים את זה קינואה מתכון כרוב. כמה לנסות הם Manchego, Parmigiano-Reggiano או Gruyere.
עוד מתכון קינואה פריך לנסות: קינואה פריך & סלט תפוחי אדמה מתוקים
מה אתה צריך
- חבורה אחת של
- קייל (חלק תחתון עבה של גזע מוסר)
- 1 כוס קינואה (לא מבושל)
- 2 כפות כמון
- 1 כפית קינמון
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 2 ביצים (סחוט)
- 9 כפות שמן זית
- 1/2 - 1 כוס גבינה מגורדת
איך לעשות את זה
- קינואה יש ציפוי טבעי, הנקרא saponin, זה יכול להפוך את טעם מבושל תבואה מריר או סבון. למרבה המזל, זה קל להיפטר ציפוי זה רק על ידי שטיפה קינואה ממש לפני הבישול. קינואה Boxed הוא לעתים קרובות שטופים מראש, אבל זה לא מזיק לתת את הזרעים שטיפה נוספת בבית.
- מביאים 3 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים עלי כרוב ומרתיחים במשך 3 דקות. שמור את המים רותחים על התנור אבל להסיר את הכרוב ואת קוצצים אותו רצועות דקות.
- מוסיפים את הקינואה למים הרותחים. סובבים את החום עד נמוך ומבשלים את הקינואה עם מכסה במשך 15 דקות, או עד שהנוזל נספג והקינואה רכה אך מעומעמת. כל גרגר ייראה כאילו הוא נפתח.
- מערבבים את הכרוב, הכמון, הקינמון, השום והביצים עם הקינואה.
- מחממים 3 כפות שמן זית במחבת על אש גבוהה. כאשר השמן רותח, מוסיפים 1/3 מתערובת הקינואה ומחליקים אותה באופן שווה במחבת. תן לו לבשל במשך 3 דקות ללא ערבוב כך התחתונה הופך חום ופריך. מערבבים פעם אחת ומטגנים עוד 3-5 דקות. הסר מהמחבת.
- מחממים עוד 3 כפות שמן במחבת עד לרחוש. מוסיפים חצי תערובת קינואה הנותרת ושוב נותנים לו לבשל במשך 3 דקות ללא ערבוב כך התחתונה הופך חום ופריך. מערבבים פעם אחת ומטגנים עוד 3-5 דקות. חזור על כל התהליך הזה עם אצווה אחרונה של קינואה. (בישול הקינואה בשלוש מנות קטנות מסייע לקינואה להתחמם ולהפוך לפריך).
- משלבים את קינואה מבושל בקערה אחת וגבינה באח על גבי. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 365 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 160 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |