ג 'מייקאי ג' מייקני עוף צ 'ארלס

כאשר מדברים על בישול ג 'מייקני, המונח "אידיוט" בא מן המונח "מטומטם", אשר בא מן הספרדית "Charqui" (char-key). זה בשר מבושל על אש עץ איטי. בבישול המודרני, "אידיוט" אינו מתייחס לשיטת הבישול, אבל תערובת התבלינים הלוהטת משפשפת על הבשר לפני שהוא בגריל.

בעוד במקור מג 'מייקה, אידיוט עוף הוא מתכון פופולרי בקרב אוהדי מזון מתובלים בכל רחבי אמריקה.

חזרה היום על האיים הקריביים, בשר היה מתובל עם פלפלים ותבלינים תלויים מעל אש לבשל לאט. תהליך זה של ייבוש בשר נחשב על ידי רבים להיות המקור של ברביקיו המודרנית. האש שימשה שתי מטרות: היא בישלה את הבשר ושמרה על חרקים בזמן שעישנה את הבשר. זה השתמר היטב את הבשר, ואפשר לאחסן אותו לתקופות ארוכות.

אין רק מתכון אחד עבור התבלינות התבלינים, אבל יש כמה מרכיבים בסיסיים שרוב השפים מסכימים הם קריטיים ליצירת הטלטול. אלה כוללים צ 'ילי, טימין, קינמון, זנגביל, allspice, ציפורן, שום, בצל. זה שילוב נותן אידיוט תיבול טעם חם ומלוחים.

אם ארון התבלינים שלך אינו מצויד היטב, עם זאת, כל שילוב הכולל פלפלים, שום, בצל, לפחות כמה תבלינים יכול להיחשב Jerk. אבל הטהרנים ישקלו מתכון להיות מטומטם באמת אם יש לו את הצ 'ילי, או גם allspice או ציפורן עבור טעם מתובל.

זה מתכון עוף מדהים הוא מזווג נהדר עם קולסלאב קר ופריך.

מגישים 4 מנות של ג'ריק ג'מייק צ'יקן

מה אתה צריך

• 1 בצל קצוץ
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1/2 כפיות טימין מיובש
• 1 כפית מלח
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית allspice הקרקע
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 habanero או כובע סקוטית (חם מאוד), או jalapeno (קל יותר), seeded, קצוץ דק
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף שמן צמחי
• 1
• עוף שלם , חתוך בקטעים, חתך 1/2 "עמוק עם סכין כל כמה סנטימטרים

איך לעשות את זה

מערבבים את כל המרכיבים (למעט התרנגולת) במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת רסקיות. מכניסים את העוף לקערית גדולה ויוצקים את המרינדה. מערבבים את חלקי העוף מסביב למעיל אותם לחלוטין, מכסים ומרידים לפחות 6 שעות.

חלק זה של התהליך נראה ארוך, אבל חשוב לתת את התבלינים לחדור לחלוטין את העוף לפני הבישול, לתת לו טעם לבבי חסון וחזק.

מוציאים את העוף מהמיץ המטוגן ואת הגריל על פחם עד מבושל דרך (טמפ פנימי של 165 מעלות F). אתה יכול גם לצלות, או לצלות את העוף בתנור חם (425 מעלות F), אבל זה יפיק טעם שונה במקצת.