מתכון זה קל רומנוף תות הוא קינוח רוסי אמריקני קלאסי שירת מייקל רומנוף, חבר עצמית המוכר של משפחת המלוכה הרוסית, במסעדה שלו שם (סגור עכשיו) בבוורלי הילס.
היזהר בעת קיפול הפרי המרינדה לתוך גלידה תערובת קצפת פן מיץ הדימום לדמם ולהפוך את השמנת בצבע ורוד פסטל.
זה קינוח קל כדי להרים ברגע האחרון זה מתאים למפלגה הכי אלגנטי. רק לא לשרת את זה לילדים, אלא אם כן הם ללא אלכוהול גרסה.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס ליקר תות
- 1/4 כוס ליקר בטעם כתום
- גרנד מרנייה
- 2 כפות קוניאק
- מיץ של 1 לימון
- 2 כפות סוכר חום כהה (אופציונלי אם הפרי הוא מתוק)
- 2 ליטר טרי בשלים קטנים עד בינוניים תותים, שטופים
- 3 כוסות וניל צרפתי
- 1 כוס שמנת מוקצפת כבדה, מוקצפת
- מנטה sprigs לקשט (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, משלבים תותים ותות תפוזים, קוניאק ומיץ לימון ועד 2 כפות סוכר חום כהה אם פירות יער אינם מתוקים.
- שמור 8 תותים שלם לקישוט. האל תותים הנותרים לחתוך אותם לחצי. מריחים את החצאים בתערובת הליקר בטמפרטורת החדר למשך כ -15 דקות.
- בקערה גדולה, לרכך 2 כוסות גלידת וניל ולאחר מכן לקפל בזהירות את הקצפת. בזהירות לקפל את התותים במרינדה, משאיר את הנוזל מאחור. (אם תרצה, אתה יכול טפטוף זה על גבי הקינוח סיים או לשתות אותו!)
- מניחים מעט סקופ של 1 ליטר הנותרים של גלידת וניל בתחתית של 8 כוסות גדולות נבע. ממלאים את הכוסות עם גלידה תותים תערובת קצפת.
- מקשטים עם אחד התותים כולו שמורות. מפזרים סוכר חום או סוכר ממתקים, אם תרצה בכך. מגישים מיד.
תותים
בעוד זה מוערך הקינוח נוצר בקליפורניה, יש גרסאות צרפתית ורוסית. למעשה, Escoffier הוא זוכה עם יצירת אותו כאשר הוא היה השף במלון קרלטון בלונדון.
- בצרפת, זה נעשה עם קורסאו, קצפת, מיץ תפוזים, וניל וסוכר superfine אבל לא גלידה.
- ברוסיה, תותים רומנוף הוא עשה עם Cointreau או מיץ תפוזים, סוכר, קצפת, וניל ושמנת חמוצה, ושוב, אין גלידה.
- נראה שהשימוש בגלידת וניל הוא המצאה אמריקאית מובהקת.
קצת על "הנסיך" המסתורי
שמו האמיתי של רומנוף היה הארי פ. גרגוסון, יליד הרשל גגוזין שבליטא. הוא היה מסעדן עם עבר סוחף שהפיל את קינוחי הלקוחות שלו בקינוח הזה, בייחוד כשהתותים הטריים של קליפורניה היו בעונה.
כדי שלא יחשוב על חולשתו של מייקל רומנוף, המסעדה שלו אכן המציאה אטריות רומנוף, מנה צנומה של אטריות ביצים שרוטב רוטב גבינת פרמזן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 233 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 193 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |