זה תאילנדי Massaman בשר בקר מתכון קארי הוא מפואר וטעים מאוד. זה מתכון תוצרת בית ללא צורך עבור כל חנות קארי הדבק או אבקה. רשימת המרכיבים אולי נראה ארוך, אבל הרוטב הוא די קל לעשות - אתה אפילו לא צריך מעבד מזון. רק לזרוק את כל החומרים רוטב לתוך סיר קארי כפי שאתה מכין אותם, ומבשלים יחד עם הבשר. שים לב כבש ועוף הם לעתים קרובות להחליף באופן מסורתי בשר, וכי כל סוגי הבשר לעשות עבור מאסמאן קארי טעים. מפרץ משאיר משמשים בדרך כלל מסאמאן קארי ולא קשה יותר למצוא עלים לימונית קאפיר לראות מאכלים קארי תאילנדי רבים. ירקות אחרים, כי הם טובים קארי זה כולל חצילים, שעועית ירוקה ועגבניות.
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות עוף באיכות טובה או בשר בקר
- 1 עד 2 ק"ג. בשר (כבש או עוף יכול לשמש גם), לחתוך לקוביות או חתיכות דקות
- 1/3 כוס בצל קצוץ
- 3 עלי דפנה
- 1 עד 2 תפוחי אדמה, פרוס לגושים
- קומץ כוסברה טרייה (כוסברה) או בזיליקום
- רוטב קארי:
- 1 זנגביל חתיכת האגודל, מגורד
- 4 עד 5 שיני שום
- 1 לימון עשב, טחון (חתיכות העליונות שמורות), או 2 עד 3 כפות. קָפוּא
- עשב לימון
- 1 צ 'ילי אדום, פרוס, או 1/2 עד 3/4 כפית. פתיתי צ'ילי או פלפל קאיין
- 1/4 כוס בוטנים קצוצים או קשיו, בתוספת תוספת לקישוט אם תרצה
- 1 כפית. כוסברה טחונה
- 1 כפית. זרעי כמון
- 1/2 כפית. פלפל לבן
- 1 כפית. כּוּרכּוּם
- 1/8 כפית. קרדמון
- 1 כפית. תמר הודי, או 1 כף.
- מיץ ליים
- 1 כף. סוכר חום
- 3/4 כפית.
- שרימפס להדביק (זמין על ידי צנצנת בחנויות אסיה)
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- אחד 14-oz. (400 מ"ל) יכול חלב קוקוס (לא אור)
איך לעשות את זה
- מקום המניה בסיר גדול על חום גבוה. מוסיפים את הבשר, הבצל ועלי הדפנה. אם משתמשים בלמון עשב טרי, מוסיפים את החלקים העליונים של שאריות הגבעול. מביאים לרתיחה, להפחית את החום נמוך כדי מבושל. מכסים או מכסים חלקית במכסה ומבשלים 40 דקות עד שעה אחת ו -20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך או קרוב למכרז. (תוכל לבחור לדלג על שלב זה - ראה הערה מתחת למתכון).
- מוסיפים את כל הרוטב קארי החומרים, ערבוב עם כל תוספת. אם תרצה, להחזיק כמה כפות חלב הקוקוס עבור המשרתים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה. חזרו לרתיחה ולאחר מכן המשיכו לזלול עוד 30 דקות או עד שתפוחי אדמה הם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
- טעם-מבחן קארי, הוספת רוטב דגים יותר טעם / מלחות מוגברת, או צ 'ילי יותר אם אתה רוצה את זה spicier. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. אם מלוחה מדי או מתוק לטעמך, להוסיף מגע יותר תמרינדי או מיץ ליים. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס (חלב קרם רגיל או חלב יעבוד מדי).
- מעבירים לקערה מוגשת, או כף על גבי קערות או קערות. למעלה עם כוסברה טריים או בזיליקום בתוספת אגוזים נוספים אם תרצה. טפטוף על חלב קוקוס שמורות (אם רוצים), ומגישים עם אורז יסמין תאילנדי .
עצה חוסכת זמן: במתכון זה, הבשר כבר מבושל מראש עבור רוך יותר - זה לוקח יותר, אבל הטעם המתקבל הוא שווה את זה. עם זאת, אם אתה ממהר, אתה יכול בקלות לקצץ על צעד זה. (אם מבשלים בשר 30 דקות או פחות, לעזוב את המכסה או להפחית את המניה ל 2 כוסות.)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 733 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 136 מ"ג |
| נתרן | 845 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 51 גרם |