זה צלחת בסגנון כפרי בסגנון עשוי עם מגוון של ירקות ורוטב שמנת קלה. צלי הסיר מבושל לשלמות בתנור.
ראה גם
איטי מרק בצל בצל מרק צלוי
בית בסגנון סטייה עם ירקות ורוטב
מה אתה צריך
- 3 עד 4 קילו בשר בקר צלוי (צ'אק בשר או דומה)
- קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס חמאה
- מקציפים מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1 קוביית בשר בקר או בשר בקר שווה ערך
- 1/2 כוס מים חמים (או להשמיט את המולאה ומים ולהשתמש מרוכזים
- בשר בקר )
- 12 עד 18 בצל לבן קטן (מקולף, או בצל קפוא פנינה)
- 4 תפוחי אדמה לבנים אדומים או עגולים (מקולפים ורבעים)
- 1 גזר פאונד (מקולף ורבע)
- עבור רוטב שמנת חמוצה:
- 1 1/3 כוסות נוזלים מצלי סיר
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס מים קרים
- 1 כוס
- שמנת חמוצה (טמפרטורת אום)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F.
- מעילים את שני צדי הסיר עם קמח.
- בתנור הולנדי או בתנור גדול עם תנור עמוק על אש בינונית, ממיסים את החמאה; בשר חום איטי מכל הצדדים. מפזרים 1 כפית מלח ופלפל.
- ממיסים קוביית בויון במים חמים; לשפוך על בשר. מכסים ומעבירים לתנור; לבשל 1 1/2 שעות.
- מוסיפים בצל וגזר; מכסים וממשיכים לבשל במשך 15 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומפזרים עוד קצת מלח. מכסים ומבשלים כ -45 דקות, או עד שהירקות רכים.
- עם כף מחוררת, להסיר את צלי סיר וירקות על מגש חם; להתחמם.
- יוצקים נוזלים מן הסיר לצלות לתוך סיר.
- בקערה קטנה או כוס, מערבבים יחד קמח ומים קרים.
- מחממים את הנוזלים לרתוח ולאחר מכן מערבבים בהדרגה בתערובת קמח ומים. מבשלים וממשיכים עד שהרוטב מתעבה.
- מבשלים עוד שתי דקות. מוציאים מהחום ומערבבים לאט בשמנת חמוצה. לחמם, אבל לא להרתיח.