מרכז מופלא לכל שולחן חג המולד צריך להיות צלי חמש צפרים. שיטה היסטורית זו של מלית ציפור אחת ללא עצמות עם אחר, עם אחר, וכן הלאה, ליצור צלי נפלא לחגיגות שלך.
אלא אם כן אתה הקצב הראשי או מיומן מאוד עם ציפורים, לקנות את הצלוי מוכן להרכבה לבישול בבית. היד הכינה 5 צלי ציפור מתכון זה נעשה להזמין מאת ג 'יימס אלכסנדר מזון עם טווח חופשי מקומי טורקיה, פסיון, עוף, ברווז ברווז ו Wild Wood Pigeon, בשילוב כך שכל ציפור מבשלת את הבא בתוך המיצים לשלב את המיץ.
הציפורים מתכון זה עושה טעם חזק, כך לשרת עם רוטב פשוט (הוראות להלן) וירקות שורש קלויים על פי בחירתך.
מה אתה צריך
- חמש צלי ציפורים (מוכן אבל לא מבושל ***
- 3/4 כוס (150 מ"ל) יין לבן
- 1 ליטר מניות (
- עוף )
- אופציונלי: ג'לי דומדמניות
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
איך לבשל צפור חמישה
- מחממים את התנור ל - 375F / 190C או 180C / Gas mark 5 לתנורי המניפה.
- לחשב את זמן הבישול ב 50 דקות לקילו של צלי.
- אפשר לצלי להגיע לטמפרטורת החדר לפחות שעה - לא מבשלים ישירות מהמקרר. מטגנים את הצלי יבש עם נייר מטבח ומניחים במגש צלייה גדול. מתבלים היטב עם מלח ופלפל.
- מכסים את המגש עם אוהל מרופט של נייר ומניחים באמצע התנור שחומם מראש. לצלות את הזמן מחושב basting עם מיצים כל 30 עד 40 דקות.
- הסר את האוהל לסכל 30 דקות לפני סוף זמן הבישול כדי החום פריך העור
- בדוק את צלי מבושל על ידי הוספת שיפוד למרכז, מיצים צריך לרוץ ברור. אם הם ורודים קצת לתת להם 15 דקות יותר לבדוק שוב.
- מעבירים את מגש הגשה ומכסים בחוזקה בנייר כסף ומאפשרים לנוח במשך 15 עד 30 דקות לפני גילוף.
לעשות רוטב עוף פשוט:
- שופכים את כל המיצים מקופסת הצלייה לתוך קערה או קנקן. כפית את כל השומן אשר צף אל פני השטח וזורקים.
- מניחים את פחית הצלייה שבה בישלת את הציפור על אש גבוהה על ראש התנור, מוסיפים כף קמח ומערבבים כדי לגרד את כל המשקעים מהפח. מבשלים לרגע.
- יוצקים ביין יבש ומערבבים היטב ואז מוסיפים את 1 ליטר של מלאי עוף . מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.
- מוסיפים את מיצי הבשר, פחות שומן, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3 דקות. מסננים ומגישים. לקבלת רוטב עשיר להוסיף שתי כפיות ג 'ל Redcurrant, מערבבים עד מומס ואז זן דרך מסננת בסדר לסירה רוטב או המשרתים קנקן.
ציפורים חג המולד זמין זמין www.jamesalexanderfoods.co.uk .