באמצעות עוף ביתי מתכון מוסיף עומק מובהק של טעם אופי לתבשיל כי חנות קנה מניות חיוור רק לתוך חוסר משמעות. ביצוע משלך הוא לא קשה כמו כמה לדמיין. תסתכל על המתכון הזה קל בשר עוף ואתה תראה כמה פשוט, זול, כדי לעשות את זה.
מתכון זה נותן מלאי עוף אור, אבל אם אתה רוצה יותר עומק (או תחליף טוב למלאי עגל) ואז לנסות את המתכון עוף כהה אשר עשוי להיות קצת יותר מורכב אבל התוצאות שוות את זה.
מה אתה צריך
- 5 כפות שמן צמחי
- 2 פאונד עוף חתיכות (או 2 או 3 פגרי עוף שבור לחתיכות)
- 1 גזר (מקולף וקצוץ גס)
- 1 סלרי גבעול (קצוץ)
- 1/2 כרישה (נקייה ופרוסה בערך)
- 1 בצל (קצוץ גס)
- 2 שיני שום (קלופות, מרוסקות קלות)
- 12 גרגרי פלפל לבן
- 6 גבעולי פטרוזיליה
- 1 עלה דפנה
איך לעשות את זה
- ב stockpot גדול או מחממים את השמן שמן חם אבל לא מעשן, מוסיפים את העצמות או חתיכות העוף ומערבבים כל הזמן קל חום בכל רחבי. מוציאים את העוף או את העצמות מהמחבת ושומרים בצד אחד.
- מנמיכים מעט את החום ומוסיפים את הגזר הקצוץ, הסלרי, הכרישה, הבצל, השום ומערבבים סביב המיצים לכמה דקות עד שהם חומים מעט לפני הוספת העצמות או חתיכות העוף לירקות ולכסות במים קרים.
- מוסיפים את הפלפלים, גבעולי הפטרוזיליה ועלי הדפנה לסיר. מביאים לרתיחה ולהפחית את חום ומבשלים במשך 2 שעות skimming לעתים קרובות כדי להסיר חלאה ושומן. אין לצבוע כמו זה יהפוך את מלאי שמנוני ומעונן במראה.
- הסר את המחבת המניות מן החום ואת המתח את המלאי דרך מסננת גדולה. מניחים את הנוזל לתוך מחבת גדולה, מביאים לרתיחה ולצמצם כדי לחזק את הטעם או להפחית על ידי שני שלישים אם הקפאת. מוציאים מהחום ומניחים להתקרר, מכוסים חלקית, במקום קריר. פעם קר לחלוטין, להסיר כל שומן או הנותרים חלאה מן פני השטח.
הערות: להקפיא פגרי עוף וכאשר הם זמינים (אחרי ארוחת צהריים של יום ראשון או עשיית מרק עוף) ולעשות מלאי כאשר יש לך מספיק כדי לעשות סיר גדול של המניה. אם אין לך שאריות, ואז לקנות ירכיים וכנפיים אשר עובד בדיוק כמו גם הם זולים יחסית.
איך לעשות אפילו טוב יותר תוצרת בית מניות
בצע את אלה עצות העליון עבור ביצוע מלאי אשר נותן לך דרכים רבות יותר כדי להפוך את המניה שלך אפילו טוב יותר. נסה את זה בשר בקר עבור טעם חזק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 417 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 117 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |