אורז דביק הוא מצרך ואין ארוחה בלי זה
לאוס הוא הררי ונטוש, וזה, במידה רבה למדי, מבודד משאר העולם. גורמים אלה הבטיחו שהבישול נשאר נכון לשורשיו המקוריים.
כאומה ללא קו החוף, לאוס הצליח למנוע את התמורות הקולינריות אשר סחר התבלינים הביא לדרום מזרח אסיה במאה ה -15. כתוצאה מכך, המטבח שלה היום הוא ללא תבלינים יבשים כמו כמון, זרעי שומר, זרעי כוסברה, ציפורן וזרעי חרדל.
קארי אינם פריטים נפוצים בתפריט לאוטי. במקום זאת, הם מעדיפים להשתמש תבלינים טריים כגון צ 'ילי, שום, בזיליקום אסיאתי, כוסברה, שמיר, בצל ירוק, גלאנגל; שכולם מעובדים באופן מקומי.
בעוד המטבח Laotian נושאת קווי דמיון רבים למזון של צפון מזרח תאילנד, יש לו גם טעם אישי מאוד כפי שהוא נוטה יותר לכיוון spiciness, חמוץ, ואת מרירות.
אורז דביק
לאוטיסטים אוהבים לאכול אורז דביק או דביק, במקום אורז ארוך, עם הארוחות שלהם. שוב, כמו ברוב מדינות דרום מזרח אסיה, האוכל הוא משותף עם מנות של ירקות, בשר, דגים ולפעמים מרק, ממוקם במרכז השולחן עבור כל הסועדים לחלוק. האורז הדביק, שאוכל בדרך כלל עם היד, מתגלגל לכדור וטבל לתוך אחד הכלים לפני שנכנס לתוך הפה.
מה אוכלים לאוטיאנים?
מקור חלבונים משותף לאוטיאנים הוא דגי מים מתוקים, אשר ניתן למצוא בשפע בנהרות, אגמים, בריכות, שדות אורז רטובים ותעלות השקיה ותעלות ברחבי הארץ.
הדגים נאכלים לעתים קרובות; זה נקרא padek בלאוס; והוא דומה ra ra של צפון מזרח תאילנד ואת פאר הוק של קמבודיה.
רוטב דגים מותסס
רוטב דגים, או נאם , משמש לבישול כמעט כל מאכל לאוטי. זה שווה ערך של רוטב סויה כי הוא פופולרי בבישול סיני ויפני שנעשו על ידי דגים עומדים במי מלח במשך זמן רב.
בכל ארץ בדרום מזרח אסיה יש גרסה משלה של רוטב דגים , וכמו שלאוס אינו נמצא בקרבת הים, נאם המקומי מוכשר עם כ -80% דגים מתוקים ורק 20% דגים מלוחים.
ירקות
ירקות הגדלים בקלות בלאוס כוללים עגבניות, מלפפונים, סוגים שונים של חצילים, כרוב, עלי סלט, צ'ילי ופלפלים אחרים, בטטות, בצל, שעועית נחש, שעועית כנפיים ופטריות; וכל אלה הם מרכיבים נפוצים במנות לאוטיאניות.
בָּשָׂר
בופלו מים, בשר חזיר ועוף עוף הם בשרים פופולריים עם אנשים לאוס וזה לא נדיר עבור חיות בר וצמחים להיכלל בתזונה לאוטיאנית. חרקים, צפרדעים, נחשים, צבי עכברים, שליו וציפורים קטנות, עשבי בר, קני אכילה וקליפות עץ ריחניות הם כולם משחק הוגן כאשר לאוטים מכינים את הארוחות שלהם.