מה זה ביצה?

ביצה היא משקה המבוסס על ביצים וחלב כי הוא פופולרי בארצות הברית ובקנדה והוא מוגש בדרך כלל מחג ההודיה דרך יום השנה החדשה.

ביצה הוא עשה בדרך כלל עם חלב, שמנת, סוכר, ביצים, ברנדי , רום , או ויסקי . ניתן להוסיף תבלינים נוספים כגון קינמון, אגוז מוסקט או וניל. המשקה הוא כל כך פופולרי כי זנים רבים, הן אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, זמינים בשוק היום, כמו גם מוצרי מזון אחרים בטעם אורגני אחרים.

היסטוריה של ביצה

הפניות eggnog תאריך חזרה 1800 כאשר, בדיוק כמו היום, הוא שימש ככיבוד במהלך החגים בחורף. ביצה במאה ה -19 כללה פשוט סוכר, חלב, ביצים, ברנדי ורום. המשקה היה מוכן ומוצרך קר, לא היה מתוק כמו עמיתים המודרנית שלה, והיה בדרך כלל הרבה יותר גבוה אלכוהול תוכן.

מקורו האמיתי של המשקה הזה אינו ידוע, אבל יש כמה תיאוריות. ביצה אולי פיתחה מתוך אחד או שני משקאות דומים אחרים של הזמן שלה, posset או להעיף את הביצה. Posset הוא תערובת מתובלת של חלב אייל כי היה מחומם עד החלב curdled. ביצים נוספו מדי פעם כדי posset וזה עלול להוביל בסופו של דבר את הפיתוח של eggnog . ביצה היא עוד משקה הדומה לביצים, אשר מורכב מביצים שהיו מעורבים, או "התהפכו", עם רוחות, אבל זה לא הכיל חלב או חלב.

השם eggnog עשוי לבוא מן ספלי עץ בשם "noggins", אשר שימשו לעתים קרובות לשתות ale ומשקאות אלכוהוליים אחרים.

מקור אפשרי נוסף של השם בא מקיצור של הביטוי "ביצה n 'grog" בהתייחסו למשקה עשה עם ביצה גרוג. גרוג הוא מונח המשמש לתיאור כל משקה אלכוהולי עשה עם רום.

ביצה מודרנית

כי חלב של היום יש הרבה יותר שומן מאשר חלב חלב של 1800, קרם הוא הוסיף לעתים קרובות כדי ליצור את זה מרקם קלאסי טעם ומרקם.

כמה סוגים נמוכים של שומן eggnog זמינים בשוק, אשר משתמשים ג 'לטין, מסטיק guar, או thickeners אחרים כדי ליצור עקב כמו שמנת ללא שומן. זנים שאינם אלכוהוליים של eggnog הם פופולריים כיום כמו הגירסה האלכוהולי המקורי.

וניל הוא הוסיף לעתים קרובות eggnog היום כי זה מחמיא את מרקם שמנת. ביצה מוגשת לעיתים קרובות עם אגוז מוסקט או קינמון מגורד על גבי טעם נוסף. קצפת או שבבי שוקולד לבן מתווספים לעתים גם eggnog, מה שהופך אותו משקה קינוח מודרני אמיתי.

בשנים האחרונות החלו להופיע גרסאות של חלבון ביצים ותוצרת טבעית. משקאות אלה מבוצעים בדרך כלל באמצעות סויה, אורז, קוקוס או חלב שקדים ומכילים חומרי טעם וריח כדי ליצור טעם ומרקם הדומה לזה של ביצה אמיתית.

טעם ביצה הוא פופולרי עבור מילקשייק עונתיים, משקאות קפה, ומזון אחר.

בטיחות ביצה

עם עלייה במודעות בטיחות מזון, מוצרי מזון המכילים ביצים גלם יש תחת בדיקה רבה. מסיבה זו, זה הפך להיות פופולרי לשרת eggnog מחומם. בגלל eggnog דומה מאוד פודינג, חימום המשקה לא רק מקטין את התוכן מיקרוביאלית, אבל זה גם מתעבה את המשקה.

ביצים מסחריות, במיוחד מגוון הלא אלכוהול, לעתים נדירות מכילים כל ביצה גלם בשל חששות בטיחות. כאשר ביצים משמשים, הם בדרך כלל מפוסטר , אשר משנה את מרקם המשקה. טעם טבעי או מלאכותי, thickeners, ו מייצבים משמשים לעתים קרובות כדי ליצור את הטעם ואת מרקם של משקה ביצה קלאסי ללא שימוש ביצים גולמי.