חקור את טעם מתוק של סגנונות שונים של רום
רום הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר והוא משמש ליצירת רבים של קוקטיילים האהובים שלנו, כולל daiquiri ו mojito . הטעם המתוק של רום עושה את זה מיקסר רב תכליתי וזה חיוני עבור כל בר מצויד היטב . זה יכול לשמש בכל דבר מן המשקאות הטרופיים הגדולים של הסצנה tiki כדי משקאות חמים לשמור לנו toasty כל החורף.
יש מגוון של רום זמין היום וזה כיף לחקור את כל זה רוח מזוקקים יש להציע.
מה זה רום?
בהגדרתו הפשוטה ביותר, רום הוא ליקר מזוקק מהסוכר . הסוכר עשוי להיות סוכר קני טהור, סירופ, או מולסה. לא משנה הבסיס, פרופיל הטעם הבסיסי של רום הוא סוכר מתוק, קלוי.
זה רק תיאור כללי, וכאשר אתה מתחיל לחקור את עולם הרום, תמצא כי ישנם הבדלים ברורים. רום מיוצר ברחבי העולם וכל אזור ומדינה יש חוקים שונים ומסורות המשמשים הייצור שלה. כל אחד מהם ייתן את רום בודדים שונים ומאפיינים שונים.
כמו במקרה של ויסקי , ישנם מספר סגנונות של רום המיוצרים. אור, זהב, כהה, מתובל, רום בטעם הם בין הפופולריים ביותר. ישנם גם סגנונות מקור ספציפיים כמו cachaça ו rhum agric זמין.
היסטוריה של רום /
רום הוא אחד הרוחות המזוקנות העתיקות ביותר ויש לו את אחד ההיסטוריונים הצבעוניים ביותר של כל משקה אלכוהולי.
ספרים שלמים נכתבו כי ההיסטוריה של רום מפורט וויין קרטיס "ו" בקבוק של רום "הוא אחד הטובים ביותר הזמינים. אנחנו רק נגע בקצרה על ההיסטוריה המרחיבה שלה כאן.
קולומבוס הכניס קני סוכר לאיי הודו המערבית בשנת 1493. הרום הראשון הופק בברזיל, בברבדוס ובג'מייקה, מה שהופך את רום לרוח הראשונה של העולם החדש.
עד אמצע המאה ה -17, רום נעשתה ברחבי הקאריביים ודרום אמריקה. זה הפך להיות פופולרי בניו אינגלנד והופק שם גם כן. כיום, רום מיוצר ברחבי העולם.
את רום קלע היה עשוי רום, סוכר, מים, מיץ לימון והוא טען להיות קוקטייל אמריקאי הראשון . עם זאת, בממצאיו האחרונים של דוד וונדרייך - המפורטים במהדורה השנייה של ספרו, " אימביב " - אולי היה זה ה"ג'ולפ ".
איך הופק רום?
השימוש בקני סוכר מבדיל בין רום לכל שאר המשקאות . ברוב המקרים, מולסה משמש. זהו תוצר לוואי שמוביל במהלך ההמרה מקנה סוכר גולמי לסוכר מגובש אנו משתמשים כל הזמן במטבח שלנו.
רבים מן הרומאים מוקדם הקאריביים היו מיוצרים עם מולסה ו "skimmings" מן הייצור של סוכר . הקליפות התקבלו מרתיחה של קנה הסוכר, וערבבו עם דבשה ודונדר (שאריות משקעים בדממה). לדברי וונדריך, זה נתן רומס כמו אלה של ג 'מייקה שלהם חתימה "funky" טעם.
השימוש במולסה לבדה החל באמריקה הקולוניאלית, והדבר גרם לטעם רום קל יותר, הדומה לרוב הרום שאנו מכירים כיום.
כמה סגנונות של רום, כגון cachaça ו rhum חקלאות, מתחילים עם מיץ קני סוכר לחצה טרי ולא מולסה.
המולסה או מיץ קני הוא מותסס ואז מזוקקים. סטילס סיר משמשים רבים של רומס המסורתיים, אם כי רוב עכשיו להשתמש סטילס טור רציף.
הרבה רומס הם אז בחביות עץ . סוג העץ המשמש לעתים קרובות הגורם הקובע על צבע של רום המיוצר בסופו של דבר. חשוב לציין כי האקלים משחק תפקיד משמעותי כמה זמן כל רוח מזוקק הוא בן ורום הוא לא יוצא מן הכלל.
רומס המיוצר באקלים טרופיים יהיה בדרך כלל להיות מזדקן לתקופה קצרה של זמן מאשר אלה באקלים קריר. זו הסיבה שאתה עשוי לראות רום הקאריביים כהה בגילאי שלוש עד חמש שנים בעוד רום צפון אמריקה של צבע דומה טעם אלון עשוי להיות בגילאי במשך כ -10 שנים.
רום רבים distillers גם להשתמש בחביות בורבון הישן עבור ההזדקנות כי הם לא יכולים לעשות בה שימוש חוזר של ויסקי זה הייצור. זה יכול להוסיף כמה ויסקי כמו טעמים כמו רום, משהו תוכלו למצוא גם tequilas רבים.
רוב רום הוא בבקבוק ב 40 אחוז אלכוהול על ידי נפח (80 הוכחה) . יש כמה יוצאים מן הכלל, כולל rums overproof אשר יכול להגיע הוכחה. תכולת אלכוהול גבוהה הופכת אלה בחירה פופולרית עבור משקאות תאורה על האש .
רום עדין
רום בהיר הוא לפעמים המכונה רום לבן או כסף . זהו הסגנון הנפוץ ביותר של רום הוא משקה חריף מאוד, כמו וודקה עם שן מתוקה.
אלה rums הם בדרך כלל בגילאי נירוסטה טנקים עד שנה ו מסונן לפני bottling. תהליך זה נותן רומס אור טעם נקי, קל שלהם. הם הנפוצים ביותר rums להשתמש עבור קוקטיילים ובין rums הזולה ביותר בשוק.
גולד רום
גוף בינוני רומס נקראים לעתים קרובות זהב או רום ענבר . לעתים קרובות הם די עשירים וחלקים להפליא. פרופיל טעם זה הוא תוצאה של ייצור של congeners (תרכובות אורגניות המיוצרים במהלך הייצור) או תוספת של קרמל.
זהב rums הם לעתים קרובות בחביות אלון, אשר גם לתרום המאפיינים כהה, חלקה שלהם. רבים של אלה rums להפוך חלקה sipper והוא יכול לשמש במקום רום אור בכמה קוקטיילים כהים יותר.
כמו כל רום, איכות ומחיר להשתנות מאוד מן המותג אחד למשנהו . זה תמיד רעיון טוב לקרוא את התוויות אז אתה יודע מה אתה קונה, במיוחד כאשר מדובר פוטנציאל של תוספים.
רום זקן
דומה צבע וגוף כדי רום זהב, רומס בגיל יש להבחין בין עמיתיהם כי אלה אינם כוללים תוספים. רוב רומס "כהה" נופלים לקטגוריה זו גם כן.
בדומה טקילה añejo , רומס בגילאי יקבלו את צבע הזהב שלהם מן החביות שהם בגילאים. כי אלה rums נמצאים במגע עם העץ במשך זמן רב יותר, הם באופן טבעי להרים את הטעמים והצבעים של הקנה.
כמעט כל רום זקן יכול להיות מעורבב משקאות רבים יכולים לעמוד על שלהם ונהנו ישר. הם משתנים מאוד בגיל, עם רומס מבוגר עולה יותר בקבוקים צעירים.
רום כהה
גוף כבד או רומס כהה משמשים בדרך כלל אגרופים רום . זה גם נפוץ למצוא אותם מעורבים יחד עם רום אור בקוקטיילים רבים tiki כגון ההוריקן הפופולרי .
אלה הם העשירים ביותר rums כי מקבלים את הטעם שלהם מזדקנות חביות אלון חרוך. מלבד הוספת טעם עשיר, מתוק לקוקטיילים, רומס כהה הם ספר המועדף של משפחת רום, במיוחד רומס בסדר כמו אנגוסטורה 1824.
קטגוריית משנה של רום כהה היא זו הנקראת Blackstrap . אלה מיוצרים מ מולסה כהה המיוצר במהלך הרתיחה השלישית תוך זיקוק הסוכר. הרום המתקבל הוא כהה, עשיר ועבה. אפשר אפילו לחשוב עליהם כעל קינוחים של עולם הרום. חפשו בקבוקים כמו קרוזאן שחור רצועה קפטן מורגן שחור רום מתובל .
רם overproof
Overproof או הוכחה גבוהה רום משמש לעתים קרובות רק לצוף בקוקטיילים . רום חזק זה הוא 75 עד 75% אלכוהול אלכוהול לפי נפח (150 עד 151 הוכחה) והוא יכול להיות מסוכן כמו לשתות כמו Everclear אם זה לא מדולל בצורה כלשהי.
זהו רום פופולרי ליצירת משקאות דליקים כי התוכן אלכוהול גבוהה עושה את זה קל לשרוף. אם אתה כבר שיכור, אל תנסה לשחק עם האש שלך משקאות. כמו כן, לעולם אל תשתמשו בלחות מוגזמות מכל סוג שהוא בבישול או ליד להבה פתוחה כי הם דליקים מאוד.
Cachaça
הרום הברזילאי המכונה cachaça שונה מאחרים כי הוא מדלג על מולסה ובמקום זה משתמשת מיץ קנה סוכר טהור בתהליך זיקוק. על פי החוק, cachaça חייב להיות מיוצר בברזיל.
Cachaça הוא אחד הטובים ביותר rums זמין, אם כי אנשים רבים, במיוחד בברזיל, לא רוצה לקטלג את זה בתור רום. במקום זאת, זה נחשב לעתים קרובות כמו רוח מזוקק ייחודי כי הוא הקטגוריה שלו.
בעוד cachaça היה פעם רק זמין בדרום אמריקה, הוא נהנה תהילה ברחבי העולם היום. ישנם מותגים מרתקים רבים זמינים לחקור והם מפעילים את סולם של מחיר ואיכות. מזקקים רבים, כגון נובו פוגו, אפילו לשחק עם סוגים שונים של יערות אקזוטיים המעניקים פרופילים טעם ייחודי לרוח.
קוקטייל cachaça המפורסם ביותר הוא caipirinha, המשקה הלאומי של ברזיל. עם זאת, הוא מערבל פנטסטי עבור מגוון רחב של קוקטיילים, כולל אלה בדרך כלל להשתמש רום רגיל.
רום אגריקול
בדומה cachaça, rhum agricole מזוקק גם ממיץ קנה סוכר טהור. בעוד רום בדרך כלל אין תקנות הדוק על הייצור שלה, rhum agric הוא יוצא מן הכלל.
Rhum agricole חייב להיות מיוצר בשטחים הטריטוריאליים, הנפוץ ביותר של האי מרטיניק, והוא נשלט על ידי AOC (מינוי dig אוריגין ), בדומה קוניאק . זה מזוקק מיץ קני סוכר לחצה טרי באמצעות עמודה רציפה קריאולי עדיין. המקל ניתן רק לקצור בעונה היבשה, המיץ חייב להיות מופק בתוך שלושה ימים.
Rhum agricole הוא ציין את הדשא, טעם מתוק, כי קנה סוכר הוא דשא. טוהר המיץ מעניק טעם מיוחד לסגנון זה של רום. כמו רוב רומס, זה יכול להיות מעורב לתוך כמעט כל קוקטייל אתה יכול לחשוב.
רום בטעם
טעם רום על ידי הוספת תבלינים וארומטים במהלך זיקוק הפך פופולרי בחלק האחרון של המאה ה -20. רום קוקוס רום מתובל הם הפופולריים ביותר כבר סביב הארוך. עם זאת, היום יש לנו מנגו, תות, ועוד רבים טעמים לבחירה. מגוון גדל ליריבו את מספר אפשרויות הטעם וודקה זמין .
הרבה רומס בטעם מסחרי ישתמשו במרכיבים מלאכותיים וטבעיים כדי להוסיף את הטעם הרצוי לבסיס רום לבן. בהזדמנויות נדירות, עירוי טבעי של פירות או עשבי תיבול משמש. עם זאת, בדיוק כמו עם וודקה, זה מאוד קל לעשות רום infused משלך .