חרוסת, חלק בלתי נפרד מסדר פסח , הוא שילוב של פירות, אגוזים, תבלינים ויין המיועדים לסמל את המרגמה המשמשת את העבדים הישראלים במצרים. יש אינספור וריאציות על החרוזים מהקהילות היהודיות בעולם, אבל גרסה זו של תפוחים ואגוזים אופיינית מאוד לסגנון של יהודים אשכנזים שמגיעים ממזרח אירופה. מה שמעניין את המתכון הזה הוא שהוא משתמש יין אדום יבש וסוכר, ולא יינות מתוקים לעתים קרובות מועסקים מתכונים דומים חרוסת. (אם אתה מעדיף יין יין קונקורד מתוק כמו מנישוביץ, לדלג על הסוכר, או לפחות להפחית את הכמות.)
מה אתה צריך
- 5 תפוחים פוג'י (מקולפים, קורד, לחתוך לחתיכות גדולות)
- 1 1/4 כוס אגוזי מלך (או שקדים, קצוצים)
- 5 כפות סוכר
- 1 כוס יין אדום
- 2 כפיות קינמון
איך לעשות את זה
- להתאים מעבד מזון עם להב "S" או דיסק רטוש. מוסיפים את התפוחים למרות צינור ההזנה, פועמים כמה פעמים כדי לקצוץ או לגרר את התפוחים לפי הצורך.
- מעבירים את התפוחים לקערה גדולה. מוסיפים את האגוזים הקצוצים, הסוכר, היין והקנמון. מערבבים היטב לשלב. מכסים ומקררים עד מוכן לשרת. שאריות הנותרים ישמור, מכוסה במקרר, במשך 4 עד 5 ימים.
הערות מטבח
אם אין לך כשרות למעבד מזון לפסח, אל תדאגי - אתה עדיין יכול לעשות את החבילה הזאת.
פשוט קוצצים את התפוחים הקלופים ביד, או מגררים אותם בגרגרים על קופסת קופסאות. המרקם של החרוסה שלך ישתנה, תלוי אם תבחר חיתוך או צורמת. (שימו לב כי תפוחים מגורדים ייקח יותר טעם של היין וקינמון מאשר תפוחים קצוצים).
אתה יכול להשתמש בכל תפוח רב תכליתי (או תערובת של זנים) לעשות חרס. תפוחים פריך, מתוק, כמו גאלה, Mutsu, או פינק ליידי טובים במיוחד.
אם יש לך מזל מספיק כדי להשאיר ארון, לחשוב מעבר לסעודת הסדר, וליהנות ממנו לאורך כל השבוע. זה נהדר על דג בגריל או עוף, או כמו תבלין עם גבינה.
עוד ליל הסדר
מחפש עוד אפשרויות חרוסת לרגל ליל הסדר? תוכלו למצוא גם מתכונים מסורתיים ומודרניים מרחבי העולם באוסף זה . השנה, למה לא להתחיל מסורת חדשה, ולשרת את החופה האהובה על המשפחה שלך לצד מתכון מקהילה אחרת בגולה היהודית?
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 91 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |