חרוסת - תערובת הפרי והאגוזים המסמלת את המלט המשמש את העבדים הישראלים במצרים - הוא סמל פסח, והוא עשוי להיות האוכל הסימבולי הטעים ביותר שנהנה מליל הסדר. היא גם תמונה מדהימה של הפזורה היהודית, שכן לקהילות יהודיות ברחבי העולם יש את האוסף הייחודי שלהם על החרוסה, המונעת על ידי החומרים שהיו זמינים להם. הגשת מתכון חרוסה בינלאומי לצד משפחה יקרה אחת היא דרך נהדרת לחלוק כבוד למסורתם של יהודים אחרים מרחבי העולם.
01 מתוך 04
מתכון תפוחיםברט סטיבנס / גטי עבור הרבה יהודים אשכנזים, זה אפל ו Walnut Charoset כנראה נראה מוכר מאוד - שילוב של תפוחים, אגוזי מלך, קינמון, ויין עשוי להיות מתכון החמין הנפוץ ביותר לברד ממזרח אירופה. תפוחים, ככל הנראה, הגיעו לכוכבים הודות לזמינותם באקלימים קרירים יותר. אבל הם גם נושאים משמעות סמלית במיסטיקה היהודית, ואילו התלמודים האמינו כי הם בעלי תכונות ריפוי מיוחדות, כך שהשימוש שלהם בחפץ כבר חדור משמעות נוספת במשך מאות שנים.
02 מתוך 04
ארון ישראלי עם אגוזים מעורביםמירי רוטקוביץ חשבו על החרוסה הישראלית עם אגוזים מעורבים כהיברידית בין החרוסה האשכנזית והספרדית. המתכון כולל תפוחים, כמה סוגים של אגוזים, צימוקים ובננות. התזה של מיץ תפוזים, בנוסף ליין, מבהירה את הטעמים. המתכון הוא קניעות , ללא גייברוקטים , אז זה בחירה טובה עבור אלה המחזיקים על ידי מחלוקות אלה, אבל עדיין רוצה לנסות משהו חדש בליל הסדר.
03 מתוך 04
מסורתית איטלקית Charoset מתכוניםגיורא שמעוני למי צריך מתכונים ללא אלכוהול, בלוגר אלסנדרה רובטי של dinnerinvenice.com מציעה שלוש אפשרויות איטלקית Charoset. גרסה מבושלת מפדובה משתמשת בתפוזים, ערמונים, משמשים, תפוחים, תמרים, אגוזי מלך, בננות ותבלינים. מתכון מליבורנו כולל אגס, תאנים, צנוברים ופיסטוקים, ושליש מאקי פימונטה כולל מצות, תמרים ושקדים.
04 מתוך 04
חבית הפירות היבשה של רוני פייןרוני פיין רוני פיין, מחבר ספרי הבישול הכשרים הפופולריים "המטבח הכשר המודרני" והישר הכשר , שיתף מתכון זה לחמין פירות יבשים עם ג'ינג'ר וכוסברה. למי שלא אוכלת, היא מציעה להשתמש באגוז מוסקט וקינמון במקום הכוסברה, ומכתימת את החרוסה בשקדים במקום בשומשום. היא גם שיתפה את המתכון שלה להרוסה עם פיסטוקים ופלפל, שאותם היא התאימה מתכון פרסי והמשיכה לצבוט לאורך השנים עד שזה בדיוק מצא חן בעיניה. המתכון כולל תערובת מסקרנת של פירות יבשים, פיסטוקים, שקדים, תפוחים טריים ותבליני חימום, כולל קינמון, ג'ינג'ר וקאיין.