זהו צלחת ההתחממות בלילות החורף הקרים. מתכון זה קורא לבישול העוף בסיר גדול ומשתמש בשמן זית לב בריא. עם זאת, ניתן גם לבשל את העוף בווק ולהשתמש ירקות או שמן בוטנים.
הערה: זהו וריאציה על עוף רוטב סויה מסורתי, עם המרינדה עושה חובה כפולה כמו רוטב. אם אתם מחפשים גרסה אותנטית יותר של המנה הזו, נסו את עוף הרוטב המתובל שלנו או עוף מבושל קר.
הערה: זמן ההכנה אינו כולל את הזמן למריחת העוף.
מה אתה צריך
- עבור המרינדה:
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס מים
- 3 כפות רוטב סויה כהה
- 4 כפות סוכר חום
- 2 1/2 כפות יין אורז סיני (או
- שרי יבש )
- 1 1/2 בצל ירוק (שטף וקצוץ דק)
- 3 פרוסות זנגביל
- 2 שיני שום (כתוש)
- עבור עוף:
- 4 ירכיים עוף (העור הוסר)
- 6 יבשים
- פטריות שיטאקי
- 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי אחר)
- 1 בצל קטן (קלופים וקצוצים)
- מלח נוסף, פלפל שחור או לבן טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד את החומרים המרינדיים. לעשות 2 או 3 חתכים באלכסון על כל צד של הירכיים עוף. מניחים את הירכיים בשקית פלסטיק גדולה resealable ולהוסיף את המרינדה. (יש להשתמש בשתי שקיות ולחלק את המרינדה לחצי אם יש צורך). מריחים את העוף במקרר במשך 4 שעות או יותר, מעבירים את השק מדי פעם כדי לוודא שכל הירכיים מצופות במרינדה. מוציאים את העוף ומזמינים את המרינדה.
- בעוד העוף הוא marinating, לרכך את פטריות shititake יבשים על ידי שריה במים חמים במשך כ 30 דקות. לסחוט עודף מים. חותכים את הגבעולים וחותכים את הכובעים לחצי.
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני. מוסיפים את הירכיים וממשיכים לבשל במשך 5 עד 6 דקות עד שהם משחים, ומסתובבים פעם אחת. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להתרככות (כ -5 דקות). יחד עם זאת אתה browning את העוף ומבשלים את הבצל, להביא את המרינדה שמורות לרתיחה בסיר קטן. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות.
- מוסיפים את המרינדה ואת הפטריות המיובשות לעוף ולצל. מתבלים במלח ובפלפל שחור או פלפל טרי, אם רוצים. מבשלים, בחום נמוך במשך 30 דקות, או עד שהתרנגולת מבושלת, מוסיפים מים במידת הצורך. מגישים רוטב סויה עוף חם על אורז מאודה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1462 |
| שומן טוטאלי | 78 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 418 מ"ג |
| נתרן | 2,369 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 139 גרם |